Opgerolde tong met kruiden en olijven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar een smaakvol en aromatisch visgerecht als hoofdgerecht? Hier is ons verrassende voorstel: opgerolde tong met kruiden en olijven. De zachte en delicate tongfilets omhullen een pittige vulling met aromatische kruiden en Taggiasca-olijven die, met hun krachtige smaak, een evenwichtig hartig accent geven. Deze heerlijke hapjes zijn perfect om te serveren bij een diner met vrienden maar ook ideaal voor een familielunch — het perfecte recept om Mediterrane smaken op tafel te brengen. Ontdek hoe gemakkelijk het is om opgerolde tong met kruiden en olijven te maken met ons recept!
Mis ook deze heerlijke recepten met tong niet:
- Tongrolletjes met bloemkoolcrème
- Tong met saffraan
- Zeetong op molenaarswijze
- Tong in papillotte met gestoomde groenten
INGREDIËNTEN
- Tong 700 g - (2 hele)
- Taggiasche olijven 70 g - ontpit in olie
- Witte wijn 50 g
- Boter 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Water 1 soeplepel - heet
- Bloem type 00 naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Taggiasche olijven 20 g
- Bieslook 6 draadjes
- Peterselie 2 bosjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Tijm 2 takjes
- Salie 8 bladeren
- om te garneren
- Citroenschil 1
- Peterselie naar smaak
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de tong te bereiden fileer je eerst de twee tongen; wil je hulp bij deze handeling, raadpleeg dan onze handleiding Hoe een tong schoonmaken. Uit elke tong haal je 2 filets. Voor de opgerolde tong met kruiden en olijven begin je met het fijnhakken van de in het recept genoemde kruiden met een mes: bieslook, salie, rozemarijn, tijm en peterselie 1. Laat de olijven uitlekken van de bewaarsolie en hak ze met het mes 2. Doe het kruiden- en olijvenmengsel in een ovenschaal 3 en meng door elkaar.
Neem de tongfilets en verdeel ze doormidden 4, zo krijg je 8 stukjes. Neem elk halve stuk en verdeel het kruiden- en olijvenmengsel erop 5, en rol vervolgens het filet op 6.
Bevestig het rolletje met een cocktailprikker 7. Doe de boter in een pan en laat deze op matig vuur smelten, voeg ook de ontpitte hele Taggiasca-olijven toe 8 en het teentje knoflook 9.
Laat een paar minuten op smaak komen, bestuif vervolgens de tongrolletjes met bloem 10 en leg ze in de pan 11 en bestrooi met wat zout 12.
Bak ze 2-3 minuten aan, blus daarna af met witte wijn 13, maal er wat peper over en laat nog 3-4 minuten zachtjes verder garen. Als ze gaar zijn, verwijder je met een keukentang het knoflookteentje 14 en leg je de rolletjes op een serveerschaal. Giet in dezelfde pan een schepje heet water of groentebouillon 15,
Verwarm het sausje zodat het indikt 16, giet de ingedikte saus over de rolletjes, aromatiseer met wat citroenschil 17 en garneer met blaadjes peterselie en fijngehakte bieslook en serveer direct je opgerolde tong met kruiden en olijven 18!