Orecchiette met aardappelcrème, broccoli en salsiccia
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Romige saus, verkruimelde salsiccia en de beroemde orecchiette uit Puglia! Het gerecht van vandaag is een onweerstaanbaar bord orecchiette met aardappelcrème, broccoli en salsiccia. Perfect om alle eters te veroveren met een vullende maaltijd en uitgesproken smaken. We hadden al een versie van pasta met broccoli en salsiccia en de meer traditionele pasta met broccoli, maar deze keer hebben we er ook gekookte aardappelen aan toegevoegd. Dankzij deze orecchiette met aardappelcrème, broccoli en salsiccia zorgt u ervoor dat uw dierbaren echt kunnen genieten van een heerlijk maal!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Orecchiette 360 g - verse
- Aardappelen 180 g - (2 middelgrote)
- Broccoli 300 g
- Worst 300 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Uien 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de orecchiette met aardappelcrème, broccoli en salsiccia te maken, begin je met de aardappelen. Doe de aardappelen in een pan met ruim water en zet op het vuur: vanaf het moment dat het kookt reken je op 30-50 minuten of totdat ze gaar zijn 1. Aan het einde van de kooktijd schil je ze terwijl ze nog warm zijn en stamp je ze fijn 2. Maak ondertussen de saus klaar. Pel de ui en snipper deze fijn 3.
Maak vervolgens de broccoli schoon door de roosjes met een mesje los te snijden 4, spoel ze af en ga naar het fornuis. Zet een pan met water op het vuur en zodra het kookt voeg je de roosjes toe en blancheer je ze 5-6 minuten 5. Giet de roosjes af maar gooi het kookwater niet weg; dat heb je nodig om de orecchiette te koken. Haal het vel van de salsicce 6
en verkruimel ze 7. Zet een pan op het vuur, doe een scheutje olie erin en voeg de ui toe 8 en daarna de salsiccia; bak op laag vuur ongeveer 5 minuten 9.
Voeg de gekookte roosjes toe 10 en laat een paar minuten meebakken om smaak te geven voordat je ook de gestampte aardappelen toevoegt 11. Neem nu wat water uit de pan erbij en verdun de saus tot een egale crème terwijl je roert; breng op smaak met zout en peper 12.
Doe de orecchiette in de pan met het water waarin je de roosjes hebt gekookt, voeg zout toe en kook ze beetgaar 13; giet ze vervolgens rechtstreeks af boven de saus 14 en meng alles goed door elkaar 15.
Draai het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe 16, roer 17 en schep direct de orecchiette met aardappelcrème, broccoli en salsiccia op borden 18.