Ossenhaas met groene peper (zonder boter)
- Energy Kcal 737.9
- Carbohydrates g 6.8
- of which sugars g 5.6
- Protein g 40.2
- Fats g 61.1
- of which saturated fat g 18.2
- Fiber g 167
- Cholesterol mg 1.3
- Sodium mg 349
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
De Ossenhaas met groene peper is een klassiek hoofdgerecht dat perfect is voor alle speciale gelegenheden. We laten je zien hoe je de ossenhaas met groene peper zonder boter bereidt, gebakken in zonnebloemolie en altijd gekenmerkt door een heerlijke romige saus op basis van room, mosterd en brandy, zoals in de originele versie. Het vlees is binnen zeer korte tijd klaar, zodat het aan de buitenkant mooi dichtgeschroeid is en van binnen bijzonder mals blijft. Het is een genoegen om de rundvleesfilet te proeven, omhuld door de romige saus en op smaak gebracht met groene peperkorrels, een zeer aromatische variëteit met kruidige, grassige tonen. Serveer de ossenhaas met groene peper zonder boter met de klassieke Aardappels uit de oven en het succes is verzekerd!
Ontdek meer smakelijke hoofdgerechten zoals:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvleesfilet 700 g
- Verse room 400 g
- Mosterd 50 g
- Brandewijn 40 g
- Groene peperkorrels 20 g - (in pekel)
- Pindaolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de ossenhaas met groene peper zonder boter te maken, snijd de rundvleesfilet in 4 stukken 1 en bind elk stuk vast met keukentouw 2 zodat je 4 medaillons krijgt 3.
Giet de zonnebloemolie in een grote koekenpan 4 en verwarm deze goed voordat je de filets erin legt 5. Schroei ze ongeveer 2–3 minuten dicht 6, draai ze om zodat beide kanten goudbruin worden.
Als ze goed dichtgeschroeid zijn, blus je af met brandy 7. Nu kun je de filets flamberen (wees erg voorzichtig). Je kunt een keukentorch gebruiken zoals wij deden 8 zodat alle alcohol verdampt 9. Je kunt ook de pan kantelen als je een gasfornuis hebt. Je kunt deze stap ook overslaan en wachten tot de alcohol in de pan verdampt zonder te flamberen.
Zodra de alcohol verdampt is, kun je de room toevoegen 10, de groene peperkorrels toevoegen die je eerder onder stromend water hebt afgespoeld 11. Tot slot kun je de mosterd toevoegen 12.
Meng alle ingrediënten goed en breng op smaak met zout 13. Kook nog 2–3 minuten op hoog vuur, zodat de saus indikt 14. Serveer de ossenhaas met groene peper zonder boter, overgoten met de saus en naar wens met aardappelen uit de oven erbij 15!