Ossenhaas met porcini en truffel

/5
Ossenhaas met porcini en truffel
SHARE
it en de fr es br
445
Calories per serving
  • Energy Kcal 445
  • Carbohydrates g 2.4
  •   of which sugars g 2.2
  • Protein g 56.3
  • Fats g 23.4
  •   of which saturated fat g 5.82
  • Fiber g 3.6
  • Cholesterol mg 150
  • Sodium mg 460
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

De ossenhaas met eekhoorntjesbrood en truffel is een verfijnd hoofdgerecht, ideaal om te bereiden als je gasten hebt en ze wilt verrassen, misschien na een romige truffelrisotto of Fettuccine met truffel als voorgerecht!
De ossenhaas met eekhoorntjesbrood en truffel is een herfsthoofdgerecht, dat in een paar minuten klaar is en waarmee je een gourmetgerecht op tafel zet.
In dit recept wordt de ossenhaas vergezeld van eekhoorntjesbrood, en de truffelschilfers geven de bereiding een zeer bijzondere smaak en aroma.
Als je een truffelliefhebber bent, ontdek dan ook onze truffelravioli!

INGREDIENTS
445
Calories per serving
Ingrediënten
Eekhoorntjesbrood 500 g
Zwarte truffels 8 g
Rundvleesfilet 1 kg - (4 filets)
Peterselie 15 g - om fijn te hakken
Knoflook 2 teentjes
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
Veldsla naar smaak

Bereiding

Om de ossenhaas met eekhoorntjesbrood en truffel te bereiden, maak je eerst het eekhoorntjesbrood goed schoon en snijd het dan horizontaal in plakjes 1. Plaats in een antiaanbakpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie en laat twee teentjes geperste knoflook goudbruin worden 2, voeg vervolgens het eekhoorntjesbrood toe en laat het op matig vuur 7-8 minuten koken 3.

Breng op smaak met zout en peper 4; zodra de paddenstoelen zacht zijn geworden, voeg je de gehakte peterselie toe 5, meng goed en zet het vuur uit. Rasp tenslotte wat truffelschilfers 6,

dek alles af met een deksel en zet het apart 7. Nu ga je verder met het vlees: bind met keukentouw rondom elke ossenhaas om de vorm tijdens het koken te behouden 8, giet vervolgens een beetje olie in een antiaanbakpan 9,

waar je het vlees laat braden 10. De filets moeten ongeveer 5 minuten aan elke kant worden gekookt, op hoog vuur (gebruik een keukentang of een vork om ze om te draaien) 11. Halverwege het koken breng je de filets op smaak met een snufje zout; zodra het vlees gaar is, garneer je met geraspte truffel 12.

Nu de filets klaar zijn 13, begin je met opdienen: neem een serveerschaal en leg er veldsla op die eerder is geschoond en gewassen, leg de filets erop en de eekhoorntjesbrood ernaast 14. Werk alles af met geraspte truffel 15: je ossenhaas met eekhoorntjesbrood en truffel is klaar om aan tafel te worden geserveerd!

Bewaren

We raden aan de ossenhaas met eekhoorntjesbrood en truffel meteen op te eten, maar als je dat wilt, kun je het maximaal een dag bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.

Advies

Als je dat wilt, kun je de filets en/of de paddenstoelen tijdens het koken met witte wijn bedruipen.

Als je niet van rauw vlees houdt, kun je de filets langer laten koken.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Porcini Risotto
Hoofdgerechten

Porcini Risotto

De risotto met eekhoorntjesbrood is een romig en omhullend hoofdgerecht, perfect voor de herfst! Ontdek hoe je dit recept thuis kunt bereiden.
  • Easy
  • 45 min
READ