Aubergine Zuccotto
De aubergine zuccotto is een gerecht met typische Siciliaanse smaken, maar met een originele presentatie in de vorm van een zuccotto.
- Easy
- 1 h 5 min
- Kcal 575
Ovengebakken anelletti met aubergine
1128
Calories per serving
- Energy Kcal 1128
- Carbohydrates g 80.6
- of which sugars g 11
- Protein g 34.8
- Fats g 74.1
- of which saturated fat g 18.45
- Fiber g 7.7
- Cholesterol mg 56
- Sodium mg 1097
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Laten we eerlijk zijn: wie loopt er niet het water in de mond bij het zien van een dampende timballo van Siciliaanse ringen? Als we daar dan ook nog een heerlijke saus van tomaat en aubergines aan toevoegen, wordt het echt onmogelijk om te weerstaan! Voor het recept van vandaag hebben we ons laten meeslepen door de Siciliaanse culinaire traditie die onze versie van ovengebakken anelletti met aubergines heeft geïnspireerd, een stevige hoofdmaaltijd die alle warmte van dit prachtige zonovergoten land omvat. Het bijzondere pastavormpje, de Siciliaanse ringen, is ideaal om deze heerlijke saus op te vangen, waar een overvloed aan aubergines samensmelt met de intense smaak van de tomatensaus. We kunnen ons al voorstellen dat jullie blij zullen zijn met jullie creatie wanneer jullie het in het midden van de tafel plaatsen voor een diner met vrienden: het zal een strijd worden om de laatste vork!
INGREDIENTS
1128
Calories per serving
- Ingrediënten
- Siciliaanse ringen 320 g
- Caciocavallo 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Paneermeel 30 g
- Grana Padano DOP 40 g - geraspt
- Voor de saus
- Tomatenpassata 400 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Aubergines 600 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Basilicum 5 bladeren
- Voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de ovengebakken anelletti met aubergines te bereiden, begin je met een anti-aanbakpan met brede bodem: giet er de olie in en fruit een teentje knoflook 1; wanneer het goudbruin is, verwijder je het 2. Zodra de olie smaak heeft gekregen, giet je er de tomatenpuree bij 3, en breng je op smaak met zout en peper.
Laat het op laag vuur gedurende ongeveer 25-30 minuten koken, en breng op smaak met enkele eerder gewassen en grof gesneden basilicumblaadjes 4. Terwijl de tomatensaus kookt, snijd je de caciocavallo in blokjes van 0,5 cm 5 en zet je deze opzij. Wijd je vervolgens aan de aubergines: was ze, droog ze en verwijder de uiteinden. Snijd ze in plakjes van 0,5 cm dikte langs de lange kant 6,
en snijd ze vervolgens in blokjes 7. Neem dan een pan met hoge randen en verwarm de olie tot 180 °C. Giet er de aubergines in 8 en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan 9.
en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier om overtollige olie uit te laten lekken 10. Kook nu de pasta in een pan met ruim gezouten water 11: wanneer het al dente is, voeg je het toe aan de pan met de inmiddels gekookte tomatensaus 12.
Roer de pasta goed door de saus 13 en laat het op laag vuur ongeveer 2 minuten koken. Zet dan het vuur uit en voeg de aubergines toe 14, gevolgd door de caciocavallo 15.
Roer de ingrediënten goed door elkaar om te mengen 16. Vet vervolgens een bakvorm van 26 cm diameter in 17, waarbij je een kwastje gebruikt om de olie over het hele oppervlak te verdelen 18.
Strooi het paneermeel 19 en verdeel het over het hele oppervlak 20: vul nu de bakvorm met de pasta en de saus 21, waarbij je ervoor zorgt dat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
Bestrooi met geraspte kaas 22 en bak in een voorverwarmde statische oven op 230 °C gedurende 5 minuten 23: er moet een lichte korst aan de oppervlakte ontstaan. Haal de bakvorm uit de oven en laat enkele minuten rusten voordat je je ovengebakken anelletti met aubergines serveert 24!
Bewaren
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gevulde pastaring
De gevulde pastaring is een rijk en smakelijk gerecht gemaakt van tomatenpasta en heerlijke gehaktballen; alles in de vorm van een ring.
- Easy
- 1 h 45 min
- Kcal 1044
Pasta Siciliana
De Siciliaanse pasta is een heerlijke variant van de pasta alla Norma in Napolitaanse stijl: dezelfde ingrediënten maar in Napolitaanse versie!
- Easy
- 60 min
Gebakken Ziti
Gebakken ziti is een verleidelijk pastagerecht met een intense en krachtige smaak, rijk aan typische ingrediënten uit de Zuid-Italiaanse keuken!
- Very easy
- 55 min
- Kcal 701