Ovengebakken Carbonara

Om de ovencarbonara te bereiden, zet je een ruime pan met water op het vuur voor de pasta. Doe intussen de gerookte pancetta, in blokjes gesneden, in een anti-aanbakpan zonder extra olie toe te voegen 1. Roer de pancetta goed met een spatel 2 en bak op middelhoog vuur totdat het vet transparant wordt en de stukjes licht krokant zijn 3; haal vervolgens van het vuur en laat iets afkoelen.

Doe in een kom de eidooiers en het hele ei 4 en klop ze los, voeg vervolgens de geraspte pecorino toe, houd een beetje achter 5; breng op smaak met zout en peper 6.

Voeg ook de room toe en blijf een paar minuten met de garde roeren zodat alle ingrediënten goed gemengd worden 7; voeg tenslotte de pancetta toe 8, houd één of twee eetlepels achter (deze worden later samen met de overgebleven pecorino toegevoegd en gegratineerd). Wanneer het kookwater voor de pasta het kookpunt bereikt, voeg dan matig zout toe 9, aangezien de pasta al behoorlijk zout zal zijn door de pancetta en de pecorino.

Kook de bucatini ongeveer 10 minuten (ze moeten al dente zijn) 10, af en toe roerend 11. Wanneer de pasta al dente is, giet deze goed af en doe de pasta in de kom met het eiermengsel, gebruikmakend van een spaghettilepel of een grote vork 12.

Meng de pasta goed met twee vorken 13, bestrijk daarna een ovenschaal met olie met behulp van een keukenkwast 14 en verdeel de bucatini gelijkmatig in de schaal 15.

Tot slot strooi je over de gehele oppervlakte van de pasta de achtergehouden pancetta 16 en de geraspte pecorino die je apart had gehouden 17. Zet in de oven en laat onder de grill op 270 " for 5-7 minuten gratineren. Na de benodigde tijd zet u de oven uit en serveert u de ovencarbonara direct warm 18.