Ovengebakken gehaktballetjes
- Energy Kcal 355.9
- Carbohydrates g 10.7
- of which sugars g 1.9
- Protein g 28.7
- Fats g 22
- of which saturated fat g 9.2
- Fiber g 156
- Cholesterol mg 0.9
- Sodium mg 550
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Vaak gefrituurd of in tomatensaus geserveerd, zijn gehaktballetjes een van de meest geliefde hoofdgerechten. Maar heb je ooit geprobeerd om gehaktballetjes in de oven te maken? Als je het nog nooit gedaan hebt omdat je bang was dat ze te droog zouden worden, met ons recept krijg je een echt sappig resultaat! Het mengsel is klassiek, verrijkt met salsiccia en kaas voor extra smaakvolle balletjes. Gegaard in de oven en dankzij de toevoeging van bouillon worden de balletjes mals en sappig. Rond en zacht — deze gehaktballetjes vallen bij iedereen in de smaak, jong en oud — en ze zijn heel eenvoudig te bereiden. Serveer de ovengebakken gehaktballetjes met aardappelpuree of een eenvoudige gemengde salade.
Hier nog meer gehaktballetjesrecepten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 400 g - (gemalen)
- Worst 200 g
- Knoflook ½ teentje
- Oud brood 100 g - (alleen broodkruim)
- Pecorino 40 g - (om te raspen)
- Eieren 2
- Peterselie 1 bosje
- Grana Padano DOP 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Runderbouillon 150 g
Bereiding
Om de ovengebakken gehaktballetjes te maken, doe je eerst het oude broodkruim in een kom 1. Voeg water toe tot het net onderstaat 2 en laat het een paar minuten weken 3.
Hak ondertussen de knoflook en de peterselie fijn 4. Neem nu de salsiccia, snijd het velletje in en verwijder het 5. Doe daarna het worstenvlees in een kom en maak het met je handen los 6.
Voeg in dezelfde kom het rundergehakt toe 7, het goed uitgeknepen broodkruim 8 en de eieren 9.
Voeg nu de eerder fijngehakte knoflook en peterselie toe 10, en de geraspte Grana en Pecorino 11. Kneed alles goed met je handen 12.
Breng op smaak met zout en peper 13 en kneed nog even door tot je een homogeen mengsel hebt 14; dit duurt minstens 5 minuten. Dek het nu af met een bord en zet 15 minuten in de koelkast. Na de rusttijd kun je de balletjes vormen. Voor elk balletje heb je ongeveer 30 g van het mengsel nodig; rol het tussen je handen om er een bol van te maken 15.
Leg ze geleidelijk op een schaal 16; je krijgt er ongeveer 30. Vet nu een ovenschaal in en schik de gehaktballetjes erin 17, giet daarna ook de lauwwarme bouillon erbij 18.
Bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 180C gedurende 15 minuten, haal de balletjes er vervolgens uit en draai ze om 19. Bak nog eens 15 minuten op dezelfde temperatuur met de heteluchtstand ingeschakeld. Haal uit de oven 20 en serveer de gehaktballetjes heet met het bakvocht 21.