Ovengebakken kabeljauwfilets
- Energy Kcal 236
- Carbohydrates g 11.4
- of which sugars g 2
- Protein g 19.4
- Fats g 12.6
- of which saturated fat g 1.76
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 50
- Sodium mg 469
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Helemaal in het teken van kabeljauw! Het hele land is gek op deze witvis met zachte, magere filet. Geliefd in zijn eenvoud in recepten zoals Kabeljauwfilet in de pan, en ook bekend in gezouten en gedroogde varianten voor het maken van smaakvolle gerechten zoals baccalà mantecato... vandaag presenteren we hem echter in zijn frisse versie met een simpele maar smaakvolle bereiding die je snel klaarmaakt: kabeljauwfilets uit de oven! De zachtheid van deze Atlantische vis verpakt in een krokant korstje met klassiek paneermeel, geschaafde amandelen en de geur van citroenrasp: kortom een onweerstaanbare kabeljauw uit de oven! Serveer de kabeljauw met eenvoudige gegratineerde groenten om het bord smakelijk compleet te maken.
Mis ook deze manieren om kabeljauw en baccalà te bereiden niet:
- Kabeljauw gestoofd
- Knapperige kabeljauw uit de pan
- Vis en friet
- Napolitaanse gestoomde kabeljauw
- Zoetzure kabeljauw op Ligurische wijze
- Gefrituurde kabeljauw
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kabeljauwfilet 400 g
- Paneermeel 50 g
- Citroenen 1 - (sap en rasp)
- Amandelschaafsel 15 g
- Tijm 3 takjes
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kabeljauwfilets te bereiden begin je met de paneerlaag. Doe het paneermeel in een kom, voeg de tijm 1, de citroenschil 2 en het sap 3 toe.
Voeg vervolgens de geschaafde amandelen 4 toe, bestrooi met zout 5, peper en meng alles goed door elkaar 6.
Nu de kabeljauwfilets: verwijder eventuele graatjes met een keukenpincet 7; om te controleren waar ze zitten, strijk je met je hand over de filets. Leg de filets in een kom, verdeel de helft van de olijfolie erover 8 en de amandelpaneerlaag die je eerder hebt bereid 9.
Wrijf de filets zodat de paneerlaag aan alle zijden goed hecht 10. Neem nu een ovenschaal, bestrijk de bodem met de resterende olijfolie 11 en leg de gepaneerde kabeljauwfilets erin 12.
Voeg de rest van de paneerlaag toe 13 en ga verder met het bakken: bak de filets in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten of totdat de filets een krokant korstje aan de bovenkant hebben gevormd. Haal na het bakken de schaal uit de oven 14 en serveer de kabeljauwfilets uit de oven warm 15.