Ovengebakken spaghettiomeletjes

Om de ovengebakken spaghettiomeletjes te maken begin je met het koken van de erwten. Maak de ui schoon en snipper hem fijn 1, voeg die vervolgens met de helft van de olie in een pan, laat op laag vuur zacht worden en voeg de erwten toe 2. Kook de erwten 5-6 minuten 3 en voeg daarbij een paar eetlepels water toe. Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water, op smaak gezouten 4, maximaal 3-4 minuten. Giet af en doe de pasta in een kom, voeg de resterende olie toe 5, zodat de spaghetti niet aan elkaar plakt, en laat afkoelen. Snijd de ham in blokjes van ongeveer 5-6 mm 6.

Snijd de provola ook in blokjes van dezelfde dikte als de ham 7 en leg de blokjes apart. Breek de eieren in een ruime kom, klop ze los 8 en voeg ook de melk toe 9.

Voeg zout, peper en nootmuskaat toe 10, de provolablokjes 11 en de hamblokjes 12.

Voeg de inmiddels afgekoelde erwten toe 13, de geraspte Grana Padano 14 en de blaadjes marjolein 15.

Voeg als laatste de gekookte spaghetti toe 16 en meng alles door elkaar totdat alle ingrediënten goed zijn vermengd 17. Verdeel het mengsel over 8 vormpjes met een diameter van 10 cm 18.

Zet de vormpjes op een bakplaat en bak de omeletjes in een voorverwarmde conventionele oven op 220 gedurende 30 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, bak ze in een voorverwarmde oven op 200 gedurende ongeveer 20 minuten). Haal ze uit de oven 20, laat de ovengebakken spaghettiomeletjes iets afkoelen en haal ze, met behulp van een lepel, uit de vormpjes voordat je ze serveert.