Paccheri met aardappelcrème en mosselen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
De voorgerechten met vis prikkelen altijd onze smaakpapillen! Met deze paccheri met aardappelcrème en mosselen willen we jullie een echt verrukkelijke pasta voorschotelen die de geur van de zee opvangt. De combinatie "vis en aardappel" hebben we al meerdere keren geprobeerd en die blijkt telkens weer een perfecte smaakmaker, net als in de klassieke pasta met aardappelen en mosselen, maar deze keer met een unieke romigheid en een extra toets door saffraan die zijn volle smaak afgeeft. Zo krijgt het gerecht een intense kleur zonder tomaat toe te voegen. Paccheri blijken het ideale pastasorte te zijn en maken dit gerecht ook geschikt voor de meest speciale gelegenheden!
Na de paccheri met aardappelcrème en mosselen, probeer ook deze smakelijke varianten van de pasta e patate:
- Pasta met aardappelen (Napolitaanse stijl)
- Pasta met aardappelen en prosciutto
- Pasta met uien en aardappels
- Pasta met aardappelcrème, brie en guanciale
- Pasta met pompoen, aardappelen en mosselen
- Pasta met aardappelen en scampi
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 160 g
- Mosselen 300 g - al schoongemaakt
- Aardappelen 1
- Saffraandraadjes 0.1
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1
Bereiding
Om de paccheri met aardappelen en mosselen te bereiden, doe je als eerste in een ruime pan de gepelde knoflookteen en de stelen van de peterselie. Voeg een scheutje olijfolie toe, verhit en voeg de mosselen toe 2. Dek af met een deksel en laat op hoog vuur koken 3.
Wanneer de mosselen volledig openstaan zet je het vuur uit 4. Zeef ze met een vergiet om het kookvocht van de schelpdieren te scheiden 5. Doe de saffraan in een kommetje, voeg een klein pollepeltje kookvocht van de mosselen toe 6 en roer. Zet apart.
Pel het merendeel van de mosselen uit de schelpen 7 en verzamel ze in een ander kommetje. Bewaar ook het kookvocht, dat je later nog nodig zult hebben 8. Schil de aardappel 9.
Snijd de aardappel in blokjes van ongeveer 1 cm 10. Doe de aardappelen in een hete pan met een scheutje olie 11 en bak tot ze zacht en mooi goudbruin zijn 12. Voeg vervolgens het mosselvocht toe 12 en laat een paar minuten intrekken. De aardappelen moeten nog licht vochtig blijven.
Hak intussen de peterselieblaadjes fijn 13 en kook de paccheri in ruim kokend water met naar smaak zout 14. Doe de aardappelen in een hoge kom 15.
Pureer met een staafmixer 16 en giet de aardappelcrème terug in dezelfde pan. Voeg de paccheri al dente toe 18.
Voeg ook het saffraanvocht toe 19, de uit de schelp gehaalde mosselen 20 en de fijngehakte peterselie 21.
Roer goed door 22. Schep de pasta op de borden 23, garneer met mosselen in de schelp 24 en serveer direct goed heet!