Paccheri met ansjovis en cherrytomaatjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Wil je een eerste gang die snel is maar tegelijk smaakvol en prikkelend? De paccheri met ansjovis en cherrytomaatjes voldoen perfect aan al deze eisen. Als je, net als wij, houdt van die lekkere sausjes die klaargemaakt worden tijdens het koken van de pasta, zul je meteen dol zijn op dit recept. Het geheim zit in de cherrytomaatjessaus, vakkundig op smaak gebracht met ansjovis die in de pan smelt — één van die keukentrucjes waar je niet meer zonder kunt! Voor wat extra pit zorgt de verse chilipeper; doseren naar eigen smaak.
Probeer ons recept en al zijn heerlijke varianten:
- Pasta met cherrytomaatjes en ansjovis
- Mezze maniche met cherrytomaatjes en ansjovis
- Pasta met cherrytomaatjes, ansjovis en ui
- Pasta met Cantabrische ansjovis en stracciatella van burrata
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 160 g
- Kersentomaatjes 250 g
- Ansjovis in olie 10 filets
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de paccheri met ansjovis en cherrytomaatjes te bereiden, halveer je de cherrytomaatjes 2 en snijd en halveer je ook de chilipeper 2. Doe een scheutje extra vergine olijfolie in een pan 3.
Breng op smaak met knoflook, chilipeper 4 en ansjovis 5; laat de ansjovis zachtjes smelten. Kook ondertussen de paccheri in ruim kokend gezouten water 6.
Zodra de ansjovis is gesmolten, voeg je de cherrytomaatjes toe 7, laat je 10 minuten koken en verwijder je vervolgens de knoflook 8 en de chilipeper 9.
Giet de pasta af in de saus, voeg een beetje kookwater toe 10, roer enkele ogenblikken door tot het romig is en geur tenslotte met verse basilicum, met de hand verkruimeld 11. Serveer met stukjes ansjovis en basilicumblaadjes 12.