Paccheri met paprikacrème en guanciale
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De paccheri met paprikacrème en guanciale zijn een van die primi piatti met een uitgesproken en intense smaak, perfect voor wie bij elke hap op zoek is naar een explosie van smaak.
De natuurlijke zoetheid van de paprika verandert in een zachte, fluweelachtige saus die de pasta perfect omhult, terwijl de guanciale, goudbruin en krokant gebakken, een zoute en intense toets geeft die een verrassend smaakcontrast creëert. We kozen voor de paccheri omdat hun royale vorm de saus goed opvangt en elke hap rijk en bevredigend maakt.
Het roosteren van paprika's, uien en knoflook in de oven sluit alle smaken van de groenten op in de ovenschaal en geeft intense, uitnodigende aroma's vrij. Als je de oven niet wilt gebruiken en de bereidingstijd wilt halveren, kun je de friggitrice ad aria gebruiken en hetzelfde bevredigende resultaat krijgen.
Maak deze speciale pasta met paprikacrème één keer en het wordt één van je favoriete comfortfoods!
Probeer ook andere smakelijke recepten met paprika:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Rode paprika's 700 g
- Wangspek 80 g
- Knoflook 2 teentjes
- Uien 80 g
- Amandelen 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Bereiding
Om de paccheri met paprikacrème en guanciale te bereiden, begin je bij de guanciale. Snijd deze eerst in plakken 1 en daarna in blokjes van 2 cm 2. Doe ze in een koekenpan zonder extra vet 3.
Houd het vuur middelhoog en bak de guanciale 10 minuten 4. Zodra het mooi goudbruin en krokant is, haal je het met een schuimspaan uit de pan 5 en leg je het apart in een kom 6.
Neem nu de groenten. Maak de ui schoon en snijd hem in stukjes 7 en doe deze in een met bakpapier beklede ovenschaal samen met de hele paprika's 8 en de teentjes knoflook 9.
Leg de groenten zonder overlap in de ovenschaal 10 en bak ze in een conventionele oven op 200°C gedurende 50 minuten 11. Zodra ze gaar zijn, kun je de paprika's ontvellen en verwijderen van steel en zaadjes 12.
Doe de inhoud van de ovenschaal in een hoge beker voor je mixer 13. Voeg de amandelen 14 en de Parmigiano Reggiano 15 toe.
Pureer goed met een staafmixer 16 tot je een gladde crème krijgt 17. Giet de verkregen crème in dezelfde pan waarin je de guanciale hebt gebakken 18.
Kook de paccheri in gezouten kokend water 19. Wanneer ze al dente zijn (houd voor de gaartijd de aanwijzingen op de verpakking aan), schep je ze in de saus 20. Meng goed zodat de crème alle paccheri omhult; voeg indien nodig beetje bij beetje kookvocht toe 21.
Serveer de paccheri met de paprikacrème 22 en de krokante guanciale die je apart hebt gehouden 23. Je paccheri met paprikacrème en guanciale zijn klaar om van te genieten 24!