Paccheri met pecorino, peper en salsiccia
- Energy Kcal 596
- Carbohydrates g 66.3
- of which sugars g 2.3
- Protein g 21.2
- Fats g 26.8
- of which saturated fat g 10.52
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 43
- Sodium mg 622
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je houdt van robuuste en verrukkelijke gerechten uit onze culinaire traditie, mis deze paccheri cacio, pepe e salsiccia niet. Un primo piatto erg rijk, een nog smaakvollere versie van het typische Romeinse gerecht met een tijdloze smaak. Het is in zeer korte tijd te bereiden, en toch kun je genieten van de romigheid van de saus gemaakt met Parmigiano Reggiano DOP en Pecorino Romano, met de aromatische toets van peper. Stel het dieet uit tot morgen en gun jezelf voor één dag een verwenmoment zonder compromissen; je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!
Ontdek meer verrukkelijke pastagerechten voor je menu:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Worst 150 g
- Pecorino Romano DOP 60 g - om te raspen
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Rode uien 90 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Rode wijn 30 g
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de paccheri cacio, pepe en salsiccia te bereiden, maak de ui schoon en hak hem fijn 1. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui 2. Neem de salsiccia en verwijder het omhulsel 3.
Snijd de salsiccia in kleine stukjes 4 en doe ze in de pan 5. Als deze goed gebakken is, na ongeveer 10 minuten, blus af met de rode wijn en laat deze verdampen.
Kook de paccheri in ruim kokend gezouten water 7; giet ze af als ze al dente zijn. De kooktijd is ongeveer 16 minuten, maar controleer de aanwijzingen op de verpakking. Doe de fijn geraspte kazen in een kom 8, voeg een kleine hoeveelheid van het kookwater toe 9.
Rasp een royale hoeveelheid zwarte peper 10, meng met een spatel tot je een stevige structuur krijgt, niet te kruimelig maar ook niet egaal en romig. Giet de paccheri af in de pan met de salsiccia en ui 11, voeg het kaasmengsel toe 12.
Maak je geen zorgen: roer en schud de paccheri in de pan en voeg beetje kookwater per keer toe zodat alles smelt en er een cacio e pepe-crème ontstaat 13 14. Let op dat je niet te veel water toevoegt, want dan zou het mengsel kunnen schiften. Serveer de paccheri cacio e pepe met salsiccia heet 15.