Paccheri met pistachepesto, Italiaanse worst en provola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
Onder de pastavormen zijn paccheri misschien wel de meest geliefde omdat ze de saus perfect opvangen, zoals in dit geval: paccheri met pistachepesto, salsiccia en provola! Een verrukkelijk eerste gerecht, met een extra smaakboost dankzij de romigheid van het Pistache pesto en het gesmolten tintje van de kaas. Als Pasta met pistachepesto en Pasta met worst op zichzelf al een succesgarantie zijn, zullen paccheri met pistachepesto, salsiccia en provola je direct aan tafel laten winnen… of beter gezegd: aan tafel!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 180 g
- Worst 180 g
- Provola 180 g
- Witte wijn ½ glas
- Voor het pistachepesto
- Pistachenoten 100 g - gezouten, gepeld
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Basilicum 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de paccheri met pistachepesto, salsiccia en provola te maken, maak je eerst het pistachepesto: breng een pannetje met water aan de kook, doe de gepelde pistachenoten erin 1 en blancheer ze een minuut, precies genoeg om de schil te verzachten. Giet de pistachenoten af 2 op een schone theedoek en wrijf ze zodat je de schil verwijdert 3.
Bewaar wat fijngesneden pistachenoten voor de garnering en doe de rest van de pistachenoten in een vijzel 4. Voeg de basilicumblaadjes toe, eerder gewassen en gedroogd 5, en stamp met de stamper tot je een pasta krijgt 6.
Voeg de olie toe 7, peper en een scheutje koud water 8, en stamp nogmaals totdat je een zachte, romige massa krijgt 9. Breng op smaak met zout.
Ondertussen zet je een pan met water voor de pasta op het vuur; zodra het kookt, zout toevoegen en de paccheri 13 minuten koken 10. Snijd ondertussen de provola in blokjes van ongeveer 1,5 cm 11. Verwijder het vel van de salsiccia, haal er stukjes uit en vorm er kleine balletjes van 12.
Bak de salsiccia in een ruime pan met een scheutje olie 13, blus daarna af met de witte wijn 14. Als de pastatijd verstreken is, giet je de paccheri af en doe je ze in de pan 15.
Voeg een paar soeplepels van het kookwater toe 16 en laat de pasta nog een paar minuten gaar worden. Zet het vuur uit, voeg dan het pistachepesto toe 17 en de provolablokjes 18.
Roer goed door zodat alles mooi mengt 19, schep daarna op. Garneer met de achtergehouden fijngehakte pistachenoten 20 en maak af met een paar blaadjes basilicum. Je paccheri met pistachepesto, salsiccia en provola zijn klaar om te serveren 21!