Paccheri met provola en garnalen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
De Pasta met grote garnalen is een pastagerecht dat altijd in de smaak valt, met onze paccheri met provola en garnalen willen we jullie vandaag echt verrassen! Voor sommigen lijkt het misschien een gewaagde combinatie, aangezien vis en kaas niet altijd perfect samengaan, maar we kozen ervoor om te durven... met een werkelijk verrassend resultaat! De paccheri, hoofdrolspelers in veel smakelijke pastagerechten, zijn het pastatype dat het beste bij deze saus past, omdat ze de saus in hun holte opvangen en er perfect mee mengen. Om een geurende en smaakvolle saus te krijgen maakten we een snelle bisque van de garnalenrestjes, die tijdens het koken bij de cherrytomaatjes wordt toegevoegd. Maar wat dit gerecht zeker kenmerkt, is de smaak van gerookte provola die contrasteert met de zoetheid van de garnalen. Maak deze pasta zelf en verras je gasten met een onverwachte smaak!
Hier nog meer onmisbare recepten met garnalen:
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Paccheri 320 g
- Garnalen 500 g - rode
- Gerookte provola 60 g
- Datterino tomaatjes 400 g
- Witte wijn 40 g
- Water 300 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de paccheri met provola en garnalen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de rode garnalen. Trek met je handen voorzichtig de pootjes los 1 en verwijder het pantser. Druk vervolgens licht om de kop los te maken 2. Als je zachtjes trekt, komt de darm er meestal mee; is dat niet het geval, verwijder dan het zwarte draadje met een tandenstoker. Verzamel alle schalen en koppen van de garnalen in een kom 3.
Doe de schoongemaakte garnalen in een andere kom 4 en zet ze goed afgedekt in de koelkast tot gebruik. Maak een snelle bisque. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de schillen en koppen van de garnalen toe 6.
Bak ze goed aan en plet ze met een houten pollepel 7. Na 3 minuten blus je met witte wijn 8 en zodra de alcohol verdampt is voeg je ook 300 g water toe 9. Laat ongeveer 20 minuten koken.
Was intussen de cherrytomaatjes en halveer ze 10. Rasp ook de gerookte scamorza 11 en zet die apart 12.
Na 20 minuten zeef je de bisque 13 zodat je de bouillon in een kom opvangt 14. Breng het water voor de pasta aan de kook en zout het. Doe nu in een koekenpan een scheutje olie, een teentje knoflook en enkele blaadjes basilicum 15.
Laat dit even aromatiseren en voeg de cherrytomaatjes toe 16. Bestrooi met wat zout 17 en bak ze tot ze slinken, voeg dan de bisque toe 18 en laat 20 minuten pruttelen.
Wanneer er nog ongeveer 10 minuten te gaan zijn, kun je de paccheri in het water doen dat inmiddels kookt 19. Haal de garnalen erbij en halveer ze 20. Doe een scheutje olie in een pan, verwarm die en voeg de garnalen toe 21. Bak ze kort, zo'n minuut of twee.
Doe de garnalen bij de pan met cherrytomaatjes 22, voeg een soeplepel kookwater toe 23 en voeg de paccheri toe die je beetgaar hebt afgegoten 24.
Schep alles goed om en voeg zonodig nog wat kookwater toe 25. Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte provola toe 26 en draai de pasta door tot de provola volledig gesmolten is. Serveer, garneer met blaadjes basilicum en serveer meteen terwijl het nog heet is 27!