Palmkoolburger
- Energy Kcal 279
- Carbohydrates g 23.1
- of which sugars g 2.8
- Protein g 15.1
- Fats g 14
- of which saturated fat g 6.05
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 74
- Sodium mg 620
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 16 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De palmkool is een veelgebruikt ingrediënt in de winterkeuken. Met zijn krachtige smaak is hij perfect voor veel recepten: van een eenvoudige Pasta met cavolo nero, tot seizoensoepen zoals de klassieke Ribollita. Vandaag hebben we hem gebruikt om een palmkoolburger te maken, een goed veganistisch alternatief voor de klassieke vleesversie, perfect voor je vegetarische vrienden maar niet alleen voor hen: het blijkt een lekkere maaltijd voor het hele gezin! Je kunt de palmkoolburger gebruiken om een broodje te beleggen, samen met een van je favoriete sauzen, een plak tomaat en wat kaas, maar hij is ook heerlijk op een bordje.
Probeer ook de variant van de palmkool- en kikkererwtenburger of kies uit deze smakelijke recepten voor plantaardige burgers:
- Aardappel- en bonenburger
- Vegetarische burger
- Seitanburger
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 burgers
- Zwarte kool 200 g
- Wit brood voor sandwiches 185 g
- Eieren 1
- Grana Padano DOP 100 g - (om te raspen)
- Water 80 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de palmkoolburgers te maken, snijd je eerst de goed gewassen palmkool in stukken 1 en hak je hem grof 2. Verwarm een scheutje olie in een pan en voeg de palmkool toe 3
en bak deze, af en toe roerend 4, totdat hij geslonken en zacht is 5: dit duurt ongeveer 10 minuten. Breek het brood met je handen en doe het in een kom 6.
Voeg het water toe 7 en begin met je handen te kneden 8 totdat je een homogeen mengsel krijgt 9.
Hak vervolgens de peterselie fijn 10 en zet even apart. Doe ook de lauwe palmkool 11 en de Grana Padano DOP 12 in de kom.
Voeg de fijngehakte peterselie toe 13, het ei 14, het zout 15 en de peper.
Kneed alles met je handen 16 tot een egaal mengsel 17. Neem vervolgens ongeveer 130 gram van het mengsel 18
en plaats het in een uitsteekring van 8 cm, op een bakplaat bekleed met bakpapier 20. Druk lichtjes met je handen zodat het de klassieke burgervorm krijgt 20. Haal de uitsteekring voorzichtig weg 21
en herhaal deze handeling totdat je 4 burgers hebt. Verwarm een beetje olie in een koekenpan, leg er vervolgens een stuk bakpapier op 23 en plaats de burger erop 24.
Bak ongeveer 4 minuten, draai hem dan om 25 en bak nog ongeveer 4 minuten verder. Het bakpapier voorkomt dat de burger aanbrandt. Bak de overige burgers ook 26 en serveer je palmkoolburgers direct warm 27!