Pan meino (maisbrood)

Name: Pan meino (maisbrood)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Ingredients: Fijngemalen maïsmeel 300 g; Bloem type 00 200 g; Boter 150 g; Suiker 150 g; Vanillestokje het zaad van 1; Bakpoeder 16 g; Eieren gemiddeld 3; Fijn zout 1 snufje; Vlierbes bloemen (optioneel) naar smaak

it en de fr es br

256

Calories per piece

Energie Kcal 256
Koolhydraten g 37
waarvan suikers g 11
Eiwitten g 4.7
Vetten g 9.9
waarvan verzadigde vetzuren g 5.27
Vezels g 0.9
Cholesterol mg 65
Natrium mg 68

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 20 min
Voor: 15 stuks

PRESENTATIE

Pan meino (of pan de mej) is een typisch Lombardisch zoetgebak; de naam komt van het woord 'miglio' (gierst), een ingrediënt dat vroeger veel werd gebruikt en dat, gemengd met andere meelsoorten, diende om brood te maken.
In de loop der tijd veranderde het gewone gierstbrood in een fijn, gezoet gebak dat volgens de traditie op Sint-Jorisdag werd bereid (23 april volgens de Ambrosiaanse kalender), een oude datum waarop contracten voor de levering van melk tussen veehouders en melkboeren werden afgesloten.
Op Sint-Jorisdag, wanneer de vlierstruiken in bloei stonden, werd dat oude pact dus omlijst door het bereiden van pan de mej bestrooid met vlierbloesems, en de melkboeren schonken hun klanten ter gelegenheid daarvan vloeibare room om bij dit heerlijke gebak te serveren — een gewoonte die in de loop der tijd bleef voortbestaan.

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks: Fijngemalen maïsmeel 300 g; Bloem type 00 200 g; Boter 150 g; Suiker 150 g; Vanillestokje - het zaad van 1; Bakpoeder 16 g; Eieren 3 - gemiddeld; Fijn zout 1 snufje; Vlierbes naar smaak - bloemen (optioneel)

Bereiding

Ga verder met de bereiding van pan de mej door de boter op laag vuur in een pannetje te laten smelten en vervolgens te laten afkoelen tot lauwwarm.
Breek de eieren en doe ze in een ruime kom, voeg de suiker en de zaadjes van het vanillestokje toe; klop de ingrediënten met een elektrische mixer of een garde tot een romig mengsel, voeg daarna de inmiddels afgekoelde gesmolten boter toe, een snufje zout en meng goed.

Meng het maïsmeel met de bloem tipo 00 en het zakje bakpoeder en zeef dit boven de kom met de natte ingrediënten. Roer en meng alle ingrediënten goed tot een zacht maar hanteerbaar deeg. Neem ongeveer 60–70 g deeg per keer en vorm een balletje dat je platdrukt tot een schijf van 8 cm diameter; ga op deze manier door totdat het deeg op is en leg de gevormde schijven op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi de koekjes, als je ze kunt vinden in de handel, met vlierbloesems.

Bestrooi alle schijven met kristalsuiker en vervolgens royaal met poedersuiker, zet ze daarna in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal na de benodigde tijd de pan de mej uit de oven en laat ze afkoelen.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.

Pan meino (maisbrood)

PRESENTATIE

Bereiding

GERELATEERDE RECEPTEN

Kersen Cake

Ongemengde Ciabatta

Broodpudding

Meliga koekjes