Pancake
- Energy Kcal 263
- Carbohydrates g 35.1
- of which sugars g 8.4
- Protein g 8.9
- Fats g 9.6
- of which saturated fat g 5.06
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 117
- Sodium mg 63
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Er is iets diep geruststellends aan het maken van pancakes in de ochtend. De geur van warme boter, het beslag dat in de pan sist en dat moment waarop de perfecte pannenkoek vorm krijgt: een paar handelingen die van een gewone ochtend iets bijzonders maken. Geen wonder dat deze zoetigheden tot de meest geliefde symbolen van het Amerikaanse ontbijt behoren, maar ondertussen horen ze ook helemaal bij onze dagelijkse gewoontes.
Als je zoekt naar een eenvoudig, snel recept dat voor iedereen haalbaar is, is het klassieke pancake-recept het perfecte startpunt. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig en binnen enkele minuten heb je malse pancakes, goudbruin en geurend. De magie zit in de eenvoud, en het resultaat is verrassend: snel en makkelijk, maar vol smaak en geschikt voor elke gelegenheid.
Perfect voor een ontbijt of een brunch met vrienden, lenen de Amerikaanse pancakes zich voor talloze variaties. Met ahornsiroop zijn ze een tijdloze klassieker, maar ze zijn ook heerlijk met vers fruit, honing, yoghurt of smeersels. Voor een meer verleidelijke versie veranderen ze in echte desserts, bijvoorbeeld met een bolletje ijs of gesmolten pure chocolade.
Er zijn ook lichtere varianten, ideaal voor wie de dag wil beginnen met een gezond ontbijt: je kunt pancakes maken met volkorenmeel, zonder suiker, zonder boter of zelfs veganistisch. Kortom, er is een pancake voor elke smaak – van de meest traditionele tot de meest gezondheidsbewuste – en allemaal verdienen ze een speciaal plekje tussen de beste ontbijtzoetigheden. Uiteindelijk heb je maar een hete pan en wat fantasie nodig om elke ochtend bijzonder te maken!
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van pancakes?
Het originele recept gebruikt eieren, boter, suiker, melk, bloem en bakpoeder. In deze versie hebben we ervoor gekozen het eiwit stijf te kloppen om hogere, luchtigere en sponsachtige pannenkoeken te krijgen, maar als je wilt kun je dat stapje overslaan en meteen hele eieren gebruiken. Er bestaan bovendien talloze varianten van pancakes, perfect om aan verschillende smaken en behoeften tegemoet te komen... van eivrije tot boterloze opties, hier enkele ideeën voor lekkere pancakes met alternatieve deegsoorten:
- Pannenkoek zonder ei
- Pannenkoek zonder bakpoeder
- Pancakes zonder melk
- Pannenkoek zonder boter
- Glutenvrije pannenkoek
- Lichte pannenkoekjes
- Volkorenpancakes
- Eiwitpannenkoeken
- Yoghurtpannenkoeken
- Pancakes met eiwitten
Ontdek ook deze verrukkelijke pancakerecepten:
- Luchtige pannenkoek
- Finse pancakes
- Cacaopannenkoeken
- Koffiepannenkoeken
- Tweekleurige pannenkoek
- Grote Amerikaanse pancakes
- Hartige pancakes
- Pannenkoekjes gevuld met chocolade
- Banaanpannenkoeken
- Pannenkoek met appel
- Banaan- en wortelpancakes
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 12 pancakes
- Bloem type 00 125 g
- Volle melk 200 g
- Boter 25 g
- Suiker 15 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Bakpoeder 6 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om de pan in te vetten
- Boter naar smaak
- om te garneren
- Esdoornsiroop naar smaak
- Braam naar smaak
- Frambozen naar smaak
Bereiding
Pancake-recept: smelt eerst de boter in een steelpannetje en laat iets afkoelen, scheid dan de dooiers van de eiwitten. Giet in de kom met de dooiers de lauwe gesmolten boter 1 en de melk 2. Roer met een garde en voeg dan de gezeefde bloem toe 3.
Zeef ook het bakpoeder 4 en meng de droge ingrediënten met de garde, voeg vervolgens het zout toe 5 en roer opnieuw totdat je een homogeen beslag hebt. Neem nu de kom met de eiwitten en begin deze te kloppen met de elektrische gardes 6.
Voeg geleidelijk de suiker toe 7 en blijf kloppen met de gardes totdat de eiwitten stijf zijn 8. Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het dooiermengsel 9.
Roer voorzichtig met de garde van onder naar boven om ze gelijkmatig te verwerken 10. Je bent klaar om de pancakes te bakken: verhit een anti-aanbakpan met heel weinig boter en gebruik keukenpapier om het uit te smeren 11, giet dan in het midden een soeplepel beslag 12.
Laat een paar minuten op matig vuur bakken; wanneer de eerste belletjes verschijnen, draai je de pancake voorzichtig om met een spatel 13 en bak je ook de andere kant kort tot ze goudbruin zijn 14. Leg ze na het bakken op een bord zonder ze op elkaar te stapelen, zodat ze niet inzakken. Als alle pancakes klaar zijn, kun je ze stapelen en royaal ahornsiroop erover serveren 15!