Pancotto met raapstelen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pancotto met raapstelen is een rustiek Mediterrane schotel die zijn wortels heeft in de boerenkeuken, waar oud brood opnieuw tot leven wordt gebracht. Zo ontstaat pancotto, een stevige en voedzame soep die nog steeds wordt gemaakt wanneer je zin hebt in iets warms en troostends zonder in te leveren op smaak. De krachtige smaak van de raapstelen, met hun licht bittere en uitgesproken toets, past perfect bij de zachtheid van het zacht geworden brood — een perfecte combinatie voor koudere dagen, vooral als je wat overgebleven brood wilt omtoveren tot iets speciaals. Hier geven we een eenvoudige versie die de traditie respecteert, maar zoals bij veel volksrecepten kan ook pancotto met raapstelen naar eigen smaak of met wat je in huis hebt worden aangepast. Probeer het eens, met een goede scheut olijfolie en een snufje chilipoeder naar smaak... misschien wordt het wel een van je favoriete comfortfoods!
Als je op zoek bent naar andere pancotto-recepten, kijk dan eens naar:
- INGREDIËNTEN
- Huisgemaakt brood 200 g - 4 plakken
- Raapstelen 2 kg - (schoon te maken)
- Prei 1
- Knoflook 1 teentje
- Chilipoeder naar smaak
- Extra vierge olijfolie 8 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om pancotto met raapstelen te maken, maak je eerst de raapstelen schoon en selecteer je de jongere toppen en bladeren 1. Dompel ze onder in kokend, gezouten water 2, voeg de knoflook toe 3 en laat ze op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, tot ze zacht zijn.
Als ze gaar zijn, haal je de knoflook eruit 4 en voeg je het in stukjes gebroken brood toe 5. Meng 6 en laat nog ongeveer 5 minuten doorgaren, net genoeg zodat het brood zacht wordt.
Snijd intussen de prei fijn 7 en verdeel die over de bodem van de borden 8. Giet de groenten en het brood af en schep ze in de borden 9.
Breng op smaak met olijfolie 10 en een snufje gemalen chilipoeder 11. Je pancotto met raapstelen is klaar om van te genieten 12!