Pandoroboompjes met banketbakkersroom en aalbessen

Om de pandoroboomen met banketbakkersroom en rode bessen te bereiden, begin met de room die je kunt aromatiseren met sinaasappel en kaneel: neem de sinaasappel, was en droog deze, schil hem vervolgens en probeer alleen de buitenste schil en niet het witte bittere deel te pakken 1. Giet de melk in een steelpan en zet op laag vuur, voeg dan het kaneelstokje en de sinaasappelschil toe 2 en breng aan de kook. Zet op dit punt het vuur uit, dek de pan af met folie en laat afkoelen: zo gaan de geuren niet verloren. Ondertussen, in een grote kom, giet de eidooiers (met de overgebleven eiwitten kun je knapperige meringues of kattentongen maken!) en klop ze samen met de kristalsuiker met een handgarde 3.

Als je een homogeen en vloeibaar mengsel hebt gekregen, voeg dan geleidelijk de gezeefde maïszetmeel direct in de kom toe 4 en meng verder om het te laten opnemen. Verwijder nu de folie van de pan met de melk, verwijder de sinaasappelschil en het kaneelstokje en meng het eiermengsel met een beetje melk. Roer 5 en giet het hele mengsel in de pan met de melk 6. Zet het vuur aan op laag vuur en blijf roeren met de garde tot de room dikker wordt: het duurt maar een paar minuten.

Giet dan de room in een lage en brede schaal en laat afkoelen op kamertemperatuur, dek vervolgens af met contactfolie en zet in de koelkast om af te koelen 7. Als de room koud is, kun je deze overbrengen in een spuitzak. Intussen snijden de pandoro in plakjes, beginnend vanaf de onderkant (8-9) tot aan de punt.

Steek de basis uit met een koekjesvorm in de vorm van een ster 10. Vul vervolgens de volgende plak met banketbakkersroom, met behulp van de spuitzak en vul zo de hele oppervlakte goed 11: dit wordt de basis van je pandoroboom. Plaats vervolgens de volgende plak 12 en ga door met het afwisselen van de lagen banketbakkersroom en pandoro tot je de vorm van een kleine boom hebt gecreëerd.

Werk af met een toefje banketbakkersroom 13. Bestrooi met poedersuiker zowel de ster 14 als de rode bessen in een kommetje 15.

Plaats voorzichtig de ster op de top van de pandoroboom 16 en de rode bessen eromheen 17. Herhaal de stappen ook voor de andere pandoro en breng je pandoroboomen met banketbakkersroom en rode bessen naar de tafel om samen te vieren 18!