Panettone-muffins

Name: Panettone-muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Ingredients: Panettone 150 g; Zuiveringszout ½ theelepel; Boter op kamertemperatuur 190 g; Bloem type 00 400 g; Volle melk 200 ml; Bakpoeder 1 zakje; Fijn zout 1 snufje; Eieren gemiddeld 3; Sinaasappelschil 1; Suiker 200 g

it en de fr es br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 25 min
Voor: 15 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Als je geliefden tijdens de feestdagen niks meer willen weten van een geopende panettone en je het zonde vindt om hem weg te gooien, wanhoop niet: hier is een recept dat perfect voor jou is!!
Panettone-muffins zijn heerlijke zoete lekkernijen verrijkt met stukjes panettone en sinaasappelrasp die je kunt maken van overgebleven panettone.
De basis van deze gebakjes is die van muffins, maar door de toevoeging van dit typische kerstgebak worden ze geurig, heerlijk zacht en onweerstaanbaar.
Een alternatieve manier om panettone te eten die zelfs degenen die altijd voor pandoro kiezen zal overtuigen!

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 15 muffins: Panettone 150 g; Zuiveringszout ½ theelepel; Boter 190 g - op kamertemperatuur; Bloem type 00 400 g; Volle melk 200 ml; Bakpoeder 1 zakje; Fijn zout 1 snufje; Eieren 3 - gemiddeld; Sinaasappelschil 1; Suiker 200 g

Bereiding

Om de panettone-muffins te bereiden, scheur je eerst de panettone in kleine stukjes en zet je die apart 1. Zeef in een kom de bloem samen met het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout 2. Klop met een keukenmixer of elektrische mixer de boter met de suiker tot een romige massa 3.

Voeg één voor één de eieren toe 4, het droge mengsel 5 en als laatste geleidelijk de melk 6, terwijl je blijft mixen.

Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je de geraspte schil van een onbehandelde sinaasappel toe 7 en de eerder gescheurde panettone 8, en spatel je die door het beslag 9.

Schep het mengsel in een spuitzak 10, zet een muffinvorm met papieren vormpjes klaar en vul ze tot aan de rand 11. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 25 minuten 12: hier zijn de panettone-muffins klaar!

Bewaring

De muffins kunnen na het bakken ingevroren worden en later op kamertemperatuur ontdooid en enkele minuten in de oven opgewarmd.
Vers gebakken, zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze tot 4 dagen bewaren onder een glazen stolp of in een blikken trommel.