Panettone spiesen met tweekleurige chocoladesaus

Om de panettonespiesjes met fondue van twee soorten chocolade te bereiden, begin je met het bereiden van de pure chocoladefondue. Verhit een steelpan met 150 g verse vloeibare room 1 en snijd ondertussen de pure chocolade grof 2, die je in een kom legt. Voeg de room beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren om de chocolade te laten smelten 3.

Je moet een glad en homogeen mengsel krijgen 4 dat je apart houdt. Richt je daarna op de witte chocoladefondue: hak de tweede chocolade fijn 5 en doe deze in een kom die je op een pan met zachtjes kokend water plaatst 6. Als het mogelijk is, voorkom dan dat het water de bodem van de kom raakt, zodat de chocolade nog zachter au bain-marie smelt.

Voeg 125 g room op kamertemperatuur toe 7 en blijf roeren om de chocolade te laten smelten 8 totdat de ingrediënten goed zijn gemengd en je een gladde en homogene fondue hebt 9.

Snijd op dit punt de plakken panettone in gelijke maten om er blokjes van te maken 10. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat zonder ze op elkaar te stapelen, zodat ze gelijkmatig bakken 11. Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 8 minuten (of in een statische oven op 210°C gedurende ongeveer 16 minuten). Na de baktijd, neem je de houten spiesjes en prik je elk drie blokjes panettone erop, met een lichte tussenruimte 12. Herhaal de handeling totdat alle panettoneblokjes op zijn.

Je kunt de panettonespiesjes serveren met de twee fondues in aparte schaaltjes of ze direct decoreren door de fondue van witte 13 en pure chocolade 14 erover te laten druppelen. De panettonespiesjes met fondue van twee soorten chocolade zijn nu klaar om aan de feesttafel te worden geserveerd om je gasten te verrassen 15!