Panettone zonder gist
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities plus 30 minuten om de chocoladestukjes in te vriezen
PRESENTATIE
Wil je een Panettone dezelfde dag klaarmaken en serveren, misschien zelfs met Kerst? Dan komt de panettone zonder rijzen goed van pas. We weten dat deze bereiding normaal veel tijd vereist om een luchtig en smaakvol eindresultaat te krijgen. Maar voor wie niet ervaren is in grote gerezen broden of toch een even lekkere uitkomst wil, is het recept met het klassieke bakpoeder perfect. Het eindresultaat zal eruitzien als een panettone, al zal de structuur en smaak meer op een zachte cake lijken, verrijkt met veel chocoladedruppels en gedroogde bosbessen. Je kunt hem ook in plakken snijden voor een heerlijke Wentelteefjes van panettone! Op de bovenkant van deze slimme panettone zonder rijzen mag de klassieke glazuur en de typische amandelen natuurlijk niet ontbreken. Maak ook jij de panettone zonder rijzen en pas hem aan naar je eigen smaak!
Probeer ook deze varianten van panettone:
- Panettone met amarena-kersen en pure chocolade
- Panettone met biergist
- Glutenvrije panettone
- Panettone met vijgen en amandelen
- Panettone met peer en chocolade
INGREDIËNTEN
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 200 g - (ongeveer 4 hele)
- Suiker 125 g
- Halfvolle melk 200 g
- Pure chocolade druppels 100 g
- Bosbessen 50 g - droog
- Honing 25 g
- Bakpoeder 16 g
- Zonnebloemolie 50 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Voor de glazuur
- Suiker 15 g
- Eiwitten 35 g
- Amandelen naar smaak
- Parelsuiker naar smaak
Bereiding
Om de panettone zonder rijzen te maken, zet je eerst de chocoladedruppels 30 minuten in de vriezer (met dit trucje zakken de chocoladedruppels tijdens het bakken niet naar de bodem). Maak de glazuur voor de bovenkant en bewaar die in de koelkast tot het gebruik: klop het eiwit licht met een vork, voeg de kristalsuiker 1 toe en roer 2. Doe in een kom de eieren en de kristalsuiker en werk de ingrediënten met een vork 3;
Voeg de melk 4 en de zonnebloemolie 5 toe en roer om de ingrediënten goed te mengen 6.
Voeg ook de honing toe 7 en roer nog eens. Doe in een kom de bloem, het aardappelzetmeel 8 en het bakpoeder; meng 9.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het eiermengsel 10. Blijf met een vork roeren 11 totdat je een glad beslag zonder klontjes hebt 12.
Voeg de gedroogde bosbessen 13 en de bevroren chocoladedruppels 14 toe. Meng goed 15,
totdat alles goed gemengd is 16. Giet het beslag in een panettonevorm van 500 g of in een hoge bakvorm van 20 cm 17. Giet de glazuur over de bovenkant van de panettone 18;
garneer met parelsuiker 19 en amandelen 20. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 180° gedurende 45 minuten, op het middel-laagste rooster. Doe altijd de satéprikker-test voordat je uit de oven haalt. Haal de panettone zonder rijzen uit de oven 21, laat hem afkoelen en serveer.