Panna cotta met agar agar

Name: Panna cotta met agar agar
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: Verse room 550 g; Aardbeien 400 g; Suiker 130 g; Suiker 50 g; Agar agar 2 g; Aardbeien 2; Munt naar smaak

it en es fr de br

501

Calories per piece

Energie Kcal 501
Koolhydraten g 57.9
waarvan suikers g 57.9
Eiwitten g 4.8
Vetten g 27.9
waarvan verzadigde vetzuren g 15.99
Vezels g 1.7
Cholesterol mg 91
Natrium mg 49

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 8 min
Voor: 4 stuks
Kosten: Laag
Notities plus de rusttijd in de koelkast (ongeveer 4 uur)

PRESENTATIE

Heb je ons recept voor Panna cotta zonder gelatine al geprobeerd? Vandaag nodigen we je uit om een variant met aardbeien te proberen, gemaakt met een plantaardige verdikkingsmiddel. De panna cotta met agar agar is een heerlijke dessert gemaakt met verse, smakelijke aardbeien en de toevoeging van agar agar, een product afkomstig van rode algen, dat veel wordt gebruikt in de keuken voor de bereiding van desserts en aspic, in plaats van gelatine. In vergelijking met gelatine moet agar agar op hoge temperaturen worden gekookt gedurende een paar minuten om zijn geleerkracht te activeren: het stolt niet alleen snel, maar je vegetarische vrienden zullen er ook dol op zijn! Deze heerlijke en kleurrijke dessert in een glas, bekleed met plakjes aardbeien, zal je smaakpapillen veroveren dankzij zijn romige textuur en delicate smaak; serveer de panna cotta met aardbeien en agar agar na een diner om de avond met een frisse toets te beëindigen en je gasten zullen in de wolken zijn!

Probeer ook het recept voor de vegan panna cotta met agar agar!

INGREDIËNTEN

501

Calorieën per portie

voor 4 glazen van 150 g: Verse room 550 g; Aardbeien 400 g; Suiker 130 g; Suiker 50 g; Agar agar 2 g

voor de decoratie: Aardbeien 2; Munt naar smaak

Bereiding

Om de panna cotta met aardbeien te maken, begin met het wassen van de aardbeien onder stromend koud water; snijd ongeveer de helft 1 in schijfjes, leg ze naast elkaar op een groot bord, strooi er 20 g suiker over en laat ze macereren 2. Doe de resterende aardbeien in een blender met messen en voeg 30 g suiker toe 3.

Pureer de aardbeien fijn 4, zeef ze vervolgens met behulp van een spatel 5 om de zaadjes te verwijderen, en zet het mengsel apart 6.

Giet in een pan de verse room samen met de suiker 7 en voeg de agar agar toe 8; roerend met een garde, breng aan de kook en laat alles ongeveer 5 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg het aardbeienmengsel toe dat je hebt bereid 9.

Roer met de garde 10 tot je een homogeen mengsel hebt. Bekleed op dit moment 4 glazen met een capaciteit van 150 g met de eerder gesneden aardbeien 11 en giet de panna cotta erin, tot aan de rand 12.

Zet de glazen minstens 3-4 uur in de koelkast. Vervolgens haal je voorzichtig met de punt van een glad mes langs de rand van elk glas 13 en keer je je panna cotta met aardbeien en agar agar om op het bord waarop je het gaat serveren 14. Decoreer tenslotte naar wens met de aardbei en een muntblaadje 15.