Panna cotta met pompoen
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de opstijftijd in de koelkast (minstens 2 uur)
PRESENTATION
Herfst: pompoentijd en heerlijke recepten om het koudere seizoen mee te beginnen… Vandaag stellen we de pompoenpanna cotta voor, een verrukkelijke variant van de klassieke panna cotta. Dit elegante nagerecht om met een lepel te eten is gemaakt met room en gelatine zoals vanouds, maar verrijkt met gestoomde pompoenpuree die het dessert zijn karakteristieke oranje kleur geeft. Als begeleidende saus kozen we een cacaotopping, makkelijk en snel te bereiden. Garneer je pompoenpanna cotta met gehakte noten en geniet van alle zoetheid van de herfst!
Probeer ook deze varianten:
- Koffie panna cotta
- Panna cotta met frambozen
- Chocolade panna cotta
- Kokos-panna-cotta met chocoladesaus
- Panna cotta met perzikcoulis
INGREDIENTS
- Voor 4 panna cotta's
- Flespompoen 200 g - (al schoongemaakt)
- Verse room 200 g
- Suiker 35 g
- Volle melk 30 g
- Bladgelatine 4 g
- Voor de cacaotopping
- Bittere cacaopoeder 50 g
- Water 130 g
- Suiker 100 g
- Om te garneren
- Gehakte hazelnoten naar smaak
Bereiding
Om de pompoenpanna cotta te maken, maak je eerst de pompoen schoon door de zaden en draden te verwijderen 1, schil je hem 2 en snijd je het vruchtvlees in blokjes; je hebt ongeveer 200 g nodig. Bekleed een bamboe stoommand met bakpapier 3; als je een ander type stoompan hebt, is het niet noodzakelijk bakpapier te gebruiken.
Doe de pompoenblokjes in de stoommand 4 en dek af met het deksel. Giet twee vingers water in een wok of pan 5, zet daar de stoommand op en stoom de pompoen 10 minuten 6.
Als de pompoen gaar is, doe je hem in een keukenmachine 7 en pureer je hem 8; zeef de puree daarna door een fijne zeef 9.
Week de gelatineblaadjes in de melk gedurende minstens 10 minuten 10. Doe intussen de room en de suiker in een steelpannetje 11, voeg de pompoenpuree toe 12 en meng met een garde.
Zet het pannetje op het vuur en verwarm op laag vuur gedurende 10 minuten, voeg daarna de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe 13. Roer snel zodat de gelatine gelijkmatig oplost 14 en haal van het vuur. Giet het mengsel in 4 individuele vormpjes met een diameter van 8 cm, wegwerp of van siliconen, en laat afkoelen 15; zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Maak de cacaotopping: zeef het cacaopoeder in een pannetje met het water 16, voeg de suiker toe 17 en laat 10 minuten zachtjes koken, al roerend met een garde 18.
Na die tijd doe je de topping in een kom en laat afkoelen, af en toe roerend: zo wordt hij dikker 19. Zodra hij is opgesteven, haal je de panna cotta voorzichtig uit het vormpje door met een mes langs de rand te gaan 20. Garneer de pompoenpanna cotta met de cacaotopping en, naar smaak, met gehakte hazelnoten 21!