Panna en aardbeien
- Energy Kcal 326
- Carbohydrates g 36.2
- of which sugars g 20.3
- Protein g 4.8
- Fats g 18
- of which saturated fat g 10.22
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 87
- Sodium mg 28
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
- Note + 30 min. rust voor het deeg in de koelkast en minstens 3 uur om het dessert in de vriezer te laten opstijven
PRESENTATION
Geef ons wat luchtig opgeklopte slagroom en wat frisse, sappige aardbeien en we maken er een lepeltoetje van om je vingers bij af te likken. Een fluweelzachte, sneeuwwitte crème tussen twee knapperige lagen crumble: ons verleidelijke slagroom- en aardbeiendessert verovert je door z'n heerlijke eenvoud. Geserveerd in verfijnde, vierkante porties, is dit verrukkelijke aardbeiendessert het perfecte einde van een lentemaaltijd — het seizoen waarin deze zoete, scharlakenrode vruchtjes in overvloed op tafel liggen en zorgen voor smakelijke traktaties en prachtige taarten en crostata's. Laat de lente op je tafel ontluiken met dit geurige en elegante slagroom- en aardbeiendessert!
Mis ook deze overheerlijke aardbeiendesserts niet:
- Kruimeltaart met aardbeien
- Mascarpone- en aardbeientaart
- Kopje chantilly met aardbeien
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de crumble (voor 12 kleine gebakjes)
- Bloem type 00 250 g
- Poedersuiker 100 g
- Boter 125 g - koud
- Eieren 110 g - ( ongeveer 2)
- voor de vulling
- Aardbeien 200 g
- Verse room 500 g - koud
- Suiker 100 g
Bereiding
Om het slagroom- en aardbeiendessert te maken, begin je eerst met het deeg voor de crumble: doe de bloem, de poedersuiker 1 en de koude boter in blokjes 2 in de mixer. Zet de mixer op middelhoog vermogen en mix tot je een zandig mengsel krijgt. Voeg dan de eieren toe 3 en blijf op middelhoog vermogen doorwerken.
Als het deeg klaar is, leg je het op een met bloem bestoven werkvlak 4, vorm je een bal, bedek je hem met huishoudfolie 5 en laat je het minstens een halfuur in de koelkast rusten.
Verspreid het geraspte deeg over de bakplaat 7 en bak het 20 minuten. Haal na 20 minuten de bakplaat uit de oven, verkruimel het gebakken deeg licht met je handen 8 en bak het nog eens 10 minuten, zodat je crumble mooi goudbruin wordt. Laat het vervolgens iets afkoelen 9 en verkruimel het, zodra het lauw is, nog verder met je handen.
Was nu de aardbeien, dep ze droog en snijd ze in plakjes 10. Giet daarna de goed koude slagroom direct uit de koelkast in een kom 11 en klop hem met de elektrische garde terwijl je langzaam de suiker erbij giet 12.
Als de room goed stijf is, voeg je de gesneden aardbeien toe en meng je ze erdoor zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn 13. Nu is alles klaar om het dessert op te bouwen: bekleed een bakvorm met bakpapier en zet in het midden een rechthoekige, bodemloze metalen ring van 25x17 cm. Verdeel op de bodem de helft van de crumble 14 en zorg dat je een compact laagje krijgt, schep er vervolgens de crème op 15 en strijk het glad met de bolle kant van een lepel.
Maak af met een tweede laag door de rest van de crumble te verdelen 16 zodat de hele bovenkant bedekt is 17. Zet het dessert in de vriezer en laat het minstens 3 uur opstijven. Zodra het goed bevroren is, verwarm je de randen van de vorm heel even met een brander zodat je de ring eraf kunt halen. Als je geen brander hebt, kun je ook een föhn gebruiken of 2–3 minuten wachten en vervolgens met de punt van een mes langs de rand gaan om hem er makkelijker af te halen 18.
Til de ring voorzichtig op en let erop dat het dessert niet beschadigt 19. Snijd het dessert in blokjes 20; uit deze hoeveelheid hebben wij 12 porties gehaald. Laat het slagroom- en aardbeiendessert ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan, dan is het klaar om van te genieten 21!