Pannenkoek met appel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 9 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De Pancake zijn een van de meest geliefde gerechten voor het ontbijt... oorspronkelijk uit Amerika, maar inmiddels verspreid over de hele wereld! We hebben er veel geprobeerd, maar de appelpancakes hebben ons echt overtuigd. De blokjes appel
INGREDIËNTEN
- Bloem type 00 150 g
- Rijstmeel 50 g
- Boter 45 g - gesmolten
- Ruwe suiker 100 g
- Fuji-appels 300 g - (ongeveer 1)
- Volle melk 100 g - op kamertemperatuur
- Eieren 55 g - op kamertemperatuur
- Bakpoeder 4 g
- Citroenschil 1
- Sinaasappelschil 1
- om te bakken en te garneren
- Boter naar smaak - om de bakvorm in te vetten
- Esdoornsiroop naar smaak
Bereiding
Om de appelpancakes te maken begin je met de appels. Schil ze 1 en snijd ze eerst doormidden en daarna in partjes 2. Verwijder het klokhuis 3.
Snijd een halve appel in stukjes 4 en doe ze in een blender samen met de melk 5. Mix alles tot je een gladde saus krijgt 6. Snijd de overgebleven appel in blokjes van ongeveer 1 cm en zet ze apart, smelt daarna de boter en laat deze iets afkoelen.
Splits ondertussen de dooier van het eiwit en klop het eiwit stijf 7 8 met de elektrische garde. Doe nu de dooier in een kom en voeg de bruine suiker toe 9.
Giet ook de appelmelk erbij 10 en roer met een garde 11 tot je een homogeen mengsel hebt. Leg een zeef op de kom en voeg hierin de bloem en het rijstmeel toe 12.
Voeg ook het bakpoeder toe 13 en zeef dit alles boven het mengsel 14. Roer opnieuw met de garde 15.
Als je een egaal beslag hebt 16 voeg je de lauwwarme boter toe 17 en meng je nogmaals om alles goed te laten verbinden 18.
Voeg nu het eiwit toe 19 en spatel heel voorzichtig van onder naar boven door het beslag 20. Voeg vervolgens de apart gehouden appelblokjes toe 21.
Roer nogmaals, ditmaal met een spatel 22 23, en voeg dan de geraspte schil van de citroen toe 24.
Roer nog één keer 25. Nu is het tijd om de pancakes te bakken. Verhit een grote antiaanbakpan op het vuur en vet deze licht in met boter. Schep aan één kant 2 eetlepels beslag per pancake om de eerste pannenkoek te vormen, en maak op dezelfde manier de overige pancakes 26. Bak 2-3 minuten en draai ze dan om 27.
Bak nog eens 2-3 minuten 28, en zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn leg je ze op een schaal 29. Serveer je appelpancakes met ahornsiroop erover 30.