Pannenkoek zonder bakpoeder
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Zacht en lekker als de originele, zijn deze pannenkoeken zonder bakpoeder gemaakt van een beslag met stijfgeklopte eiwitten en een snufje baksoda. Perfect voor een spontaan ontbijt, een brunch of een lekker tussendoortje; deze heerlijke pannenkoeken zijn in een paar minuten klaar zonder dat je speciale ingrediënten nodig hebt. Zoals alle pannenkoeken kun je ze op duizend manieren vullen: met honing, slagroom, yoghurt, seizoensfruit, of voor een hartige versie met verse kazen en gerookte zalm. Ook ideaal voor wie weinig ervaring in de keuken heeft: de pannenkoeken zonder bakpoeder zijn een prima oplossing om je zoete trek te stillen!
Probeer ook deze pannenkoekenrecepten:
- Pannenkoek zonder melk
- Pannenkoek zonder eieren
- Glutenvrije pannenkoek
- Pannenkoek zonder boter
INGREDIENTS
- voor ongeveer 10-12 pannenkoeken
- Melk 200 g
- Bloem type 00 125 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Boter 30 g
- Zuiveringszout 1 snufje
- Zout 1 snufje
- Voor garnering
- Esdoornsiroop naar smaak
- Frambozen naar smaak
- Braam naar smaak
- Bosbessen naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de pannenkoeken zonder bakpoeder te maken, smelt je eerst de boter en laat je deze licht afkoelen. Scheid de dooiers van de eiwitten 1. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten, klop ze daarna stijf met een elektrische mixer 2 en zet ze opzij. In de kom met de dooiers voeg je een snufje baksoda toe 3 en begin je te kloppen.
Houd de mixer aan terwijl je de melk 4, de licht afgekoelde gesmolten boter 5 en de eerder gezeefde bloem 6 erbij giet.
Als je een schuimig en homogeen mengsel hebt, voeg je de eiwitten toe en spatel je ze voorzichtig door met bewegingen van onder naar boven zodat ze niet inzakken 7. Vet de pannenkoekenpan in met een klontje boter en verwarm goed, giet dan een pollepel beslag en probeer een schijf van ongeveer 10 cm in diameter te vormen 8. Bak 2-3 minuten totdat er belletjes aan de bovenkant beginnen te verschijnen 9, draai dan de pannenkoek om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant tot hij goudbruin is. Je kunt meerdere pannenkoeken tegelijk bakken, zorg er wel voor dat ze uit elkaar liggen. Ga zo door tot het beslag op is.
Leg de pannenkoeken na het bakken op een serveerschaal 10. Garneer met frambozen, bosbessen, bramen en een paar blaadjes verse munt en besprenkel met ahornsiroop 11. Je pannenkoeken zonder bakpoeder zijn klaar om van te genieten 12!