Pareluien met rozijnen
- Energy Kcal 169
- Carbohydrates g 19.5
- of which sugars g 19.5
- Protein g 1.9
- Fats g 8.6
- of which saturated fat g 4.93
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 25
- Sodium mg 1206
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 20 minuten rozijnen laten weken
PRESENTATION
Borettane-uitjes zijn een klein soort ui, licht afgeplat van vorm en met een duidelijk zoete smaak. Juist hun karakteristieke smaak maakt ze perfect voor zoetzuurbereidingen zoals deze die we hier voorstellen: pareluitjes met rozijnen. Een paar eenvoudige ingrediënten zijn genoeg om dit rustieke, smaakvolle bijgerecht te maken met een aangename aromatische noot van Marsala. Serveer de pareluitjes met rozijnen bij langzaam gegaarde vleesgerechten zoals Ovengebraad van kalfsvlees met aardappelen of Gestoofd rundvlees in Barolo.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Borettane uien 800 g - moet schoongemaakt worden
- Rozijnen 50 g
- Appelciderazijn 60 g
- Marsala 25 g
- Boter 40 g
- Fijn zout 4 snufjes
- Zwarte peper naar smaak
- Water 100 g
Bereiding
Om het recept voor pareluitjes met rozijnen te maken, laat je eerst de rozijnen 20 minuten weken in een glas lauw water 1. Pel ondertussen de pareluitjes 2 en verzamel ze in een kom 3.
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook 4, voeg dan de pareluitjes toe en blancheer ze 2 minuten 5. Giet ze vervolgens af 6 en zet ze apart.
Doe nu de boter in een koekenpan 7 en laat die op laag vuur smelten. Voeg daarna de pareluitjes toe 8 en bak ze op laag vuur 3 minuten, af en toe roerend. Blus vervolgens met de azijn 9 en
voeg 100 g water toe 10. Knijp de rozijnen goed uit 11 en voeg ze bij de pareluitjes 12.
Op dit punt op smaak brengen met zout en peper en 7 minuten laten sudderen met de pan afgedekt 13. Daarna blus je af met de Marsala 14, laat het even inkoken, dek de pan opnieuw af en laat nog 7 minuten garen. Aan het einde zijn de pareluitjes zacht en is de kookjus bijna volledig verdampt 15. Serveer de pareluitjes met rozijnen warm.