Parmezaan knoopjes
- Energy Kcal 112
- Carbohydrates g 10.4
- of which sugars g 0.7
- Protein g 2.9
- Fats g 6.6
- of which saturated fat g 3.8
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 32
- Sodium mg 72
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 18 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Low
- Note + 30 minuten rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
Goede voornemens voor het nieuwe jaar? Veel! Om ze allemaal te onthouden is één knoop niet genoeg! Hier is de smakelijke oplossing: parmezaan knoopjes! Heerlijke fingerfood van zanddeeg verrijkt met geraspte kaas en oregano, te serveren als voorgerecht voor het Nieuwjaarsmenu of je kerstfeestjes, maar ook heerlijk om in te pakken en cadeau te geven als hartige koekjes! Als je net als wij niet kunt wachten om deze onweerstaanbare knoopjes te knabbelen, steek dan je handen uit de mouwen! Goudbruin en knapperig, deze hapjes zijn eenvoudig te maken en zullen letterlijk razendsnel verdwijnen... net als kersen: de ene trekt de andere aan! Daarom raden we aan om de hoeveelheden te vermenigvuldigen en een mooie voorraad te maken: wedden dat er geen één overblijft? Probeer dit heerlijke snack ook en...vertel ons over je succes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het parmezaan zanddeeg (voor 16 knoopjes)
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - geraspt
- Bloem type 00 200 g
- Boter 100 g - koel uit de koelkast
- Volle melk 70 g - koel uit de koelkast
- Oregano 1 snufje - droog
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de topping
- Eieren 1
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g - geraspt
- Oregano 1 snufje - droog
Voorbereiding
Om de parmezaan knoopjes te maken, begin je met het deeg: plaats de bloem en de koude boter uit de koelkast in blokjes 1 in een keukenmachine met messen. Voeg ook de gedroogde oregano 2 en het zout 3 toe,
zet de messen aan en mix tot een zanderig en bloemig mengsel 4. Breng het over op het werkblad 5 en maak er een klassieke fonteinvorm van 6.
Giet in het midden de geraspte parmezaan 7 en begin snel te kneden om de bloem te mengen, voeg beetje bij beetje ook de goed koude melk toe 8. Kneed het deeg kort door tot het een stevige en vrij elastische consistentie heeft 9,
vorm een rechthoekige plak, druk het lichtjes plat, dek het dan af met plasticfolie 10 en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd kun je verder gaan met het vormen van je knoopjes. Verdeel het deeg in porties van ongeveer 25 g elk, en rol elk tot een smal staafje van ongeveer 18 cm 11. Vlecht het staafje om een klein oogje te vormen 12
knoop dan het staafje door één van de uiteinden door het oogje te halen; trek voorzichtig om een klein knoopje te vormen 13. Ga zo verder om de andere parmezaan knoopjes te maken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei 14 en bestrooi ze vervolgens met de Parmezaan 15
en de oregano 16. Bak je parmezaan knoopjes in een voorverwarmde statische oven op 200° voor 18 minuten 17, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. De heerlijke snack is klaar 18!