Parmezaanse room

/5
Parmezaanse room
SHARE
it en de es fr br
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 20 min
  • Makes: 800 grammi
  • Cost: Low

PRESENTATION

De Parmezaanse roomsaus is een saus met een volle smaak, romig als een bechamelsaus en smaakvol als een fondue, perfect om elke culinaire creatie te verrijken en te verfraaien. De intense maar uitgebalanceerde smaak ontstaat door de combinatie van Parmigiano Reggiano DOP en de romige basis van melk, boter en bloem. Deze saus is veelzijdig in gebruik, zowel voor verfijnde gerechten als om een speciale toets te geven aan eenvoudigere bereidingen. U kunt het gebruiken om gnocchi, ravioli of zelfgemaakte tagliatelle te begeleiden, of om een stuk vlees te bedekken of om heerlijke hapjes zoals crostini en hapjes te maken. De Parmezaanse room kan een prominente plaats innemen in uw receptenboek.

Als u op zoek bent naar andere recepten met Parmezaanse room, probeer dan ook:

  • Bootjes met Parmezaanse room en druiven
  • Klassieke bladerdeeg met Parmezaanse room en spekfilets
  • Maccheroncini met culatello en Parmezaanse room
  • Farfalle met Parmezaanse room, spek en pistachenoten
  • Pasta met Parmezaanse room en eekhoorntjesbrood
INGREDIENTS
Ingrediënten
Parmigiano Reggiano DOP 200 g - geraspt
Melk 500 g
Bloem type 00 50 g
Boter 50 g

Voorbereiding

Om de Parmezaanse room te bereiden, verwarm je eerst de melk in een steelpan 1, maar laat het niet koken. Smelt intussen de boter 2 op een laag vuur in een andere pan. Voeg de bloem geleidelijk toe 3.

Roer met een garde 4 totdat de roux goed gemengd is en een goudbruine kleur heeft 5. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe 6, terwijl je continu roert met de garde om klontjes te voorkomen. Laat het op een laag vuur koken totdat het mengsel indikt.

Zet het vuur uit en voeg de geraspte Parmezaan toe 7, beetje bij beetje, terwijl je continu met de garde roert. De consistentie moet vrij dik zijn 8 — als je een lepel room schept en het in de pan laat vallen, moet het een moment op het oppervlak blijven drijven voordat het wordt opgenomen. Je Parmezaanse room is klaar voor gebruik in je gerechten 9.

Bewaren

Bewaar de Parmezaanse room in de koelkast, afgedekt met folie of in een gesloten container, maximaal 2-3 dagen. Het wordt afgeraden om het in te vriezen.

Advies

Je kunt de Parmezaanse room de gewenste consistentie geven door 20-30 g minder bloem te gebruiken voor een vloeibaardere saus die geschikt is voor pasta of risotto. Of voeg 20-30 g extra bloem toe voor een dikkere room, ideaal om op crostini te serveren. Voor een verfijnde touch kun je wat verse truffel raspen of een paar druppels truffelolie rechtstreeks in de reeds bereide room doen. Voor een frisse en originele toets, voeg geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap toe aan de room.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES