Parmigiana van pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Eerst was er de parmigiana van aubergines. Daarna volgde de Gegrilde aubergine Parmigiana en nog veel meer... hoeveel varianten hebben we door de jaren heen niet leren kennen! De gemeenschappelijke deler is altijd dezelfde: gefrituurde groenten, tomatensaus en kaas. Dus waarom niet eens proberen met de koningin van de herfst? We hebben het over de pompoenparmigiana! Zelfs wij hadden niet verwacht dat hij ons zo zou veroveren. De pompoenparmigiana is een gerecht dat iedereen echt zal verrassen dankzij zijn rijke en hartige smaak. Zorg dat je alle ingrediënten in huis hebt om de pompoenparmigiana als smakelijk bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht te maken, hij gaat gegarandeerd vlot op!
Probeer ook deze alternatieve versies:
- Parmigiana met zeevruchten
- Parmigiana met venkel
- One-pot parmigiana
- Parmigiana met courgette
- Parmigiana van ansjovis
- INGREDIËNTEN
- Napolitaanse pompoen 1 kg
- Tomatenpassata 750 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 220 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Voor de pompoenparmigiana begin je met de tomatensaus. Verhit in een steelpan een scheutje olie met een teentje knoflook. Zodra de bodem warm is, giet je de passata 1 erbij, breng op smaak met zout, voeg wat blaadjes basilicum toe 2 en dek af met een deksel. Laat op laag vuur minstens een halfuur zachtjes koken 3.
Aan het einde van de kooktijd is de saus ingedikt 4. Ondertussen kun je de pompoen klaarmaken. Na het schillen 5 snijd je hem in plakken van niet meer dan 1 cm dik 6.
Vervolgens haal je de plakjes door de bloem en schud je het overtollige eraf 7. Bak ze vervolgens in porties in een pan met ruim, goed hete pindaolie 8. Laat ze goudbruin worden en let erop dat ze niet verbranden; laat ze daarna uitlekken op keukenpapier 9.
Als alle plakjes klaar zijn, ga je verder met het opbouwen. Doe een eetlepel saus op de bodem van een ovenschaal 10, leg de gefrituurde pompoenplakjes erop om de eerste laag te vormen 11 en schep er wat saus overheen 12.
Beleg daarna met geraspte Parmigiano en basilicum 13. Ga zo door tot de bovenste laag, waarop je alleen de resterende Parmigiano strooit 14. Nu kan je pompoenparmigiana de oven in: een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten. Zet hem daarna een paar minuten onder de grill. Laat even afkoelen voordat je de pompoenparmigiana serveert 15.