Pasta cacio e ova

/5
Pasta cacio e ova
SHARE
it en es de fr br
634
Calories per serving
  • Energy Kcal 634
  • Carbohydrates g 82.9
  •   of which sugars g 2.9
  • Protein g 25.6
  • Fats g 22.2
  •   of which saturated fat g 7.74
  • Fiber g 2.8
  • Cholesterol mg 228
  • Sodium mg 681
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low

PRESENTATION

Pasta cacio e ova is een traditioneel gerecht uit Campanië met slechts een paar ingrediënten maar een onovertroffen smaak! Het wordt meestal bereid met tubetti, een specifieke korte pastavorm, die worden gekruid met een mengsel van losgeklopte eieren en geraspte kazen, pecorino en parmigiano reggiano.
Pasta cacio e ova is een makkelijk en vooral snel te bereiden recept: terwijl de pasta kookt, klop je de eieren met de kaas en smaak je de olie in de pan met knoflook af.
Zodra de pasta gaar is, wordt deze eerst in de pan gebakken en vervolgens weg van het vuur gekruid met het mengsel van kaas en eieren, zodat de saus romig blijft.
Een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht! < p>

INGREDIENTS
634
Calories per serving
Ingrediënten
Tubetti 400 g
Knoflook 1 teentje
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
Peterselie 10 g - om te hakken
Zwarte peper naar smaak
Fijn zout naar smaak
Pecorino 50 g - om te raspen
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
Eieren 4

Bereiding

Om de pasta cacio e ova te bereiden, kook je de tubetti in gezouten kokend water voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven 1. Ondertussen breek je in een kom de eieren met een garde 2 en breng je op smaak met zout en peper 3. < p>

Voeg de geraspte pecorino toe aan de eieren 4, roer en voeg tot slot de geraspte parmigiano toe 5. Je krijgt een lichte en rijke mengsel 6. < p>

Verhit in een antiaanbakpan de extra vergine olijfolie en laat hierin een teentje knoflook goudbruin worden 7; zodra het gebakken is, verwijder je de knoflook 8 en zet je het vuur uit. De tubetti zijn klaar: giet ze af en bak ze een minuut in de knoflookolie 9. < p>

Wacht tot de tubetti iets zijn afgekoeld en voeg ze toe aan het mengsel van eieren en kaas direct in de kom 10: meng goed met een houten lepel zodat de pasta goed vermengd is met de eieren 11 en maak het af met een flinke snuf gehakte peterselie 12. Hier is je pasta cacio e ova klaar! < p>

Bewaring

Bewaar de pasta cacio e ova tot de volgende dag in een luchtdichte container.< p>

Advies

Het geheim van pasta cacio e ova is de romigheid: daarom is het belangrijk om een paar seconden te wachten voordat je de pasta bij het eieren-kaasmengsel doet, anders wordt het te stevig.
Je kunt aan het einde samen met de peterselie ook 3-4 gehakte basilicumblaadjes toevoegen.< p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES