Pasta caprese
- Energie Kcal 676
- Koolhydraten g 67.1
- waarvan suikers g 11
- Eiwitten g 27.7
- Vetten g 33
- waarvan verzadigde vetzuren g 13.49
- Vezels g 5.6
- Cholesterol mg 46
- Natrium mg 507
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Versheid en eenvoud: dat zijn de woorden die hét zomergerecht bij uitstek, de caprese, omschrijven. Het is een heerlijk en onafscheidelijk trio van mediterrane smaken dat de tafel opfleurt en door het hele gezin gewaardeerd wordt. Daarom serveren we het al jarenlang in verleidelijke varianten, van de meest excentrieke zoals de Decadente Caprese tot de meer trendy opties zoals de Caprese Fingerfood. In dit recept voor caprese-pastasalade hebben we gekozen voor een klassieker uit de Italiaanse keuken, die we verrijken met deze aromatische en kleurrijke ingrediënten. Perfect om van te genieten in het warme seizoen om bij te tanken tijdens de heetste dagen: de caprese-pasta is het zomerse eerste gerecht waar je naar op zoek was om de eetlust van de kleintjes te prikkelen!
En voor de rest van het jaar? Probeer het recept voor pasta met tomaat en mozzarella!
INGREDIËNTEN
- Mini fusilli 280 g
- Datterino tomaatjes 200 g
- Kleine mozzarella bolletjes 400 g
- Basilicum naar smaak
- Suiker 10 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Tijm naar smaak
- voor de basilicumsalsa
- Basilicum 10 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
Bereiding
Om de caprese-pasta te maken, was je eerst de cherrytomaatjes, snijd ze vervolgens doormidden 1 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie 2, suiker 3, zout
en blaadjes verse tijm 4. Bak de tomaatjes in een voorverwarmde oven op 220° ongeveer 15 minuten. Zet intussen een pan met ruim gezouten water op het vuur voor het koken van de pasta en breng het aan de kook. Halveer de mozzarellabolletjes 5; maak vervolgens de basilicumsalsa: doe de eerder met een doek schoongemaakte basilicumblaadjes in de beker van een mixer en voeg de olie toe 6
en mix met de staafmixer 7 tot een niet te dikke saus. Schep de saus over in een kommetje 8, dek af met folie zodat hij niet oxideert en zet hem in de koelkast 9.
Kook de pasta 10 volgens de op de verpakking aangegeven kooktijd. Ondertussen zullen de tomaatjes klaar zijn: haal ze uit de oven 11 en laat ze iets afkoelen. Giet de pasta goed af en doe hem in een kom 12.
Besprenkel met een scheutje olijfolie 13 en laat afkoelen, voeg daarna de mozzarellabolletjes toe 14 en de verse basilicumblaadjes 15
en de tomaatjes 16. Breng op smaak met de eerder gemaakte basilicumsalsa 17, meng alles en serveer je caprese-pasta 18!