Pasta carbonara met courgette
- Energy Kcal 543
- Carbohydrates g 67.2
- of which sugars g 2.9
- Protein g 19.7
- Fats g 21.6
- of which saturated fat g 7.75
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 361
- Sodium mg 762
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De carbonara: de eerste culinaire halte die je vaak maakt tijdens een bezoek aan de hoofdstad! Guanciale, pecorino en eieren gecombineerd met de klassieke spaghetti vormen een romige en onweerstaanbare lekkernij. Maar er zijn veel manieren om hem te bereiden en elke keer anders te maken. Vandaag nodigen we je uit dit uitnodigende gerecht te maken in een vegetarische versie met een sierlijk pastatype, farfalle, dat ideaal is om de saus van eieren en in blokjes gesneden courgette vast te houden; de courgette geeft een mildere en lichtere smaak. Courgette-carbonara is perfect voor wie een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht wil en voor kinderen, die door de speelse vorm de groenten vaak niet zullen opmerken!
Mis ook onze pasta met courgette en cherrytomaatjes niet en deze andere heerlijke varianten op carbonara:
- Pasta met aardappelen en eieren
- Paccheri met artisjokken in carbonarasaus
- Carbonara met asperges
- Groente-carbonara
- Carbonara met zeevruchten
- Viareggio-zeecarbonara
- Gnocchi alla carbonara
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vlindervormige pasta 320 g
- Courgette 200 g
- Eierdooiers 5 - (heel vers)
- Pecorino 100 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te garneren
- Pecorino naar smaak - in schilfers
Bereiding
Voor het maken van de courgette-carbonara, was en ontkroon de courgettes eerst, snijd ze vervolgens in staafjes 1 en snijd die daarna in blokjes 2. Zet ondertussen een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dit is om de pasta te koken. Verhit in een koekenpan de olijfolie 3.
Voeg de courgette toe 4 en bak ze ongeveer 6-7 minuten op hoog vuur; ze moeten knapperig blijven. Doe in een kom de dooiers en de pecorino 5 en klop met een garde 6.
Voeg een soeplepel van het kookwater van de pasta toe 7 en roer tot een romig mengsel ontstaat 8. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking 9.
Zout en peper de gebakken courgettes 10 en als de pasta klaar is, giet je hem rechtstreeks af in de pan 11. Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel van dooiers en kaas toe 12.
Roer om alles goed te mengen 13, serveer de courgette-carbonara 14 en garneer naar wens met schaafsel van pecorino 15.