Pasta met aardappelen en eieren
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pasta met aardappelen en eieren is een smakelijke culinaire kruising die ontstond door het samenvoegen van twee heerlijke Italiaanse gerechten: de spaghetti alla carbonara en de pasta e patate. In dit hoofdgerecht ontdek je een onweerstaanbare romigheid dankzij een fluweelachtige aardappelcrème die, samen met een mengsel van dooiers en Pecorino, het gerecht nog voller maakt. En als je andere romige sauzen wilt proberen, mis dan niet de Pasta carbonara met courgette, die met Carbonara met zalm of die met Paccheri met artisjokken in carbonarasaus. Veel plezier met het uitproberen van nieuwe smaken en het vernieuwen van de klassiekers uit onze huiselijke traditie!
Probeer ook deze lekkere varianten:
- Paccheri met aardappelcrème en mosselen
- Mescafrancesca aardappelen en vis
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rigatoni 320 g
- Aardappelen 500 g
- Eierdooiers 4 - (van middelgrote eieren)
- Pecorino 60 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met aardappelen en eieren te bereiden zet je een pan met gezouten water op het vuur 1. Terwijl het water kookt, schil je de aardappelen 2 en snijd je ze in blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Doe de aardappelen in het water 4 en kook ze ongeveer 10 minuten; controleer toch of ze gaar zijn door erin te prikken met een vork. Doe intussen een scheutje olie en de teentjes knoflook in een koekenpan 5, laat de olie op matig vuur op smaak komen, giet daarna de aardappelen met een schuimspaan in de pan af 6.
Kruid met tijmbladjes 7 en een snufje zwarte peper. Voeg een soeplepel van het kookwater toe 8 en blijf de aardappelen verder garen. Als de aardappelen heel zacht zijn, verwijder je de knoflook 9.
en stamp je de aardappelen fijn met een houten lepel of een vork 10. Kook in de pan waarin je de aardappelen hebt gekookt de pasta 7–8 minuten 11. Doe ondertussen in een kom de dooiers en de Pecorino 12.
en de peper, meng alles door elkaar en zet opzij 13. Als de pastatijd om is, giet je de pasta al dente af in de pan met de aardappelcrème 14; maak de bereiding verder af door een soeplepel pastawater toe te voegen 15.
Haal de pan van het vuur, giet het mengsel van dooiers en kaas erbij 16; afhankelijk van de consistentie van de saus voeg je nog wat pastawater toe. Roer alles door zodat het mengsel bindt terwijl het vuur uit is. Voeg tot slot een snufje peper toe. Serveer de pasta met aardappelen en eieren direct 18.