Pasta met agretti
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met agretti is een eerste gang die de komst van de lente viert: een licht, romig en ongelooflijk smaakvol gerecht. Ook bekend als "barba di frate" (monniksbaard), hebben de Hoe agretti schoonmaken en bereiden een knapperige textuur en een aardse nasmaak, vergelijkbaar met spinazie, die perfect past bij de klassieke basis van knoflook, olie en chilipeper.
In deze versie kozen we voor spaghetti om de groente en de knoflookcrème mooi te omhullen, waardoor elke hap een evenwichtige en karaktervolle smaak geeft.
De pasta met agretti maken is heel makkelijk en kost maar een paar minuten: volg ons recept stap voor stap en je zet in een handomdraai een eerlijk gerecht op tafel dat iedereen bij de eerste hap zal overtuigen!
Ontdek meer lekkere pastarecepten met agretti:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Monniksbaard 125 g - (schoon te maken)
- Knoflook 4 teentjes - van Nubia
- Verse chilipeper 2
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met agretti te bereiden, begin je met het schoonmaken van de barba di frate: verwijder de aardeachtige onderkant 1, snijd ze vervolgens in 3-4 stukken 2 en spoel goed. Snijd de knoflook in plakjes 3.
Giet de olie in een pan, voeg de knoflook toe 4 en laat op zeer laag vuur circa 5 minuten garen. Doe alles in de mengbeker van de blender 5 en pureer tot je een gladde crème krijgt 6.
Schenk de crème terug in dezelfde pan 7 en voeg de in stukjes gesneden chilipepers toe 8. Laat even intrekken voordat je de agretti toevoegt 9.
Zout en zacht laten bakken, regelmatig roeren 10; het duurt ongeveer 10 minuten voordat ze zacht zijn 11. Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend zout water tot ze halfgaar zijn. Besprenkel de agretti met een pollepel van het pastakookwater 12.
Giet de spaghetti af in de pan 13, zorg dat je wat van het kookwater bewaart. Breng de pasta verder op smaak en gaarheid door beetje bij beetje heet water toe te voegen en voortdurend te roeren 14. Je pasta met agretti is klaar om te serveren 15!