Pasta met asperges en eiersaus
- Energy Kcal 542
- Carbohydrates g 70.7
- of which sugars g 6.5
- Protein g 19.4
- Fats g 20.2
- of which saturated fat g 7.32
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 226
- Sodium mg 499
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Met de timer bij de hand: vandaag maak je een makkelijk en snel pastagerecht, in recordtijd! Pasta met asperges en eiersaus is een heerlijk en romig eerste gerecht; voor dit recept kozen we voor glutenvrije pasta zodat iedereen van deze romige lekkernij kan genieten en om de goudgele kleur van de op eieren gebaseerde saus nog meer te benadrukken. Bij elke hap word je verrast door de delicate asperges die samensmelten met de romige saus van eidooiers en verse room. Een combinatie tussen Pasta met room en asperges die we al eerder met succes hebben geprobeerd! Maar geen paniek: voor een lichtere en subtielere versie kun je de room vervangen door water! Zo heb je geen excuus meer om deze pasta met asperges en eiersaus niet te maken!
Ontdek ook onze Pasta met ricotta en asperges!
- INGREDIENTS
- Ingredi ebnten
- Glutenvrije Fusilli 320 g
- Asperges 500 g
- Eierdooiers 3
- Pecorino Romano DOP 60 g - om te raspen
- Verse room 70 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voorbereiding
Om de pasta met asperges en eiersaus te bereiden begin je met het schoonmaken van de groenten. Verwijder de onderkant 1 en houd alleen het zachte, groene deel over. Schil ze met behulp van een dunschiller 2 en snijd de asperges in plakjes, laat de toppen heel 3. Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook, voeg daarna zout toe: dat heb je straks nodig om de pasta in te koken.
Verhit ondertussen de asperges op middelhoog vuur in een pan met extra vergine olijfolie en bak ze 7-8 minuten 4. Voeg indien nodig een paar eetlepels heet water toe om het garingsproces te ondersteunen en ze zachter te maken; voeg halverwege ook de aspergestoppen toe, die minder tijd nodig hebben 5. Breng op het einde op smaak met zout en peper en zet het vuur uit. Ga vervolgens verder met de saus: doe de eidooiers in een kom en klop ze met zout en peper 6, voeg ook de Pecorino Romano toe en blijf roeren.
Voeg de vloeibare room toe 7 en roer tot je een gladde saus hebt 8. Op dat punt kun je de glutenvrije pasta koken 9 en deze vervolgens al dente afgieten,
en doe de pasta direct in de pan met de asperges terwijl het vuur uit staat 10. Voeg de eiersaus toe 11, roer kort en je pasta met asperges en eiersaus is klaar om op te dienen en goed heet te serveren 12.