Pasta met asperges en fontina
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Wachten jullie met smart op het aspergeseizoen om allerlei lekkere recepten te maken? Hier een nieuw idee om ze op tafel te zetten. Pasta met asperges en fontina is een eerste gang die eenvoudig te bereiden is... het combineert deze groente met zijn unieke smaak met een kaas met een uitgesproken smaak. Uit deze combinatie ontstaat een recept dat iedereen zal bevallen, een veel rijkere versie van de klassieke pasta met asperges! De geribbelde vorm van de tortiglioni is perfect om de romigheid van de fondue vast te houden, waardoor de pasta met asperges en fontina dat beetje extra krijgt dat uw smaakpalet zal veroveren!
Hier nog wat aspergerecepten om uit te proberen:
- Aspergeflan
- aspergefrittata
- Pasta met room en asperges
- pasta met asperges en salsiccia
- Risotto met asperges
- Raviolone met vloeibare dooier, ricotta en asperges
INGREDIËNTEN
- Tortiglioni 320 g
- Asperges 600 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- voor de fontina-fondue
- Fontina 100 g
- Volle melk 75 g
Bereiding
Om de pasta met asperges en fontina te bereiden, begint u met het schoonmaken van de asperges. Breek het hardste deel van de steel af 1, pel vervolgens met een dunschiller de asperge en laat het bovenste deel intact 2. Doe alle schillen die u hebt geschild in een pannetje met 250 g water 3, voeg ook de steeltjes toe en laat het op middelhoog vuur trekken: zo krijgt u een snelle bouillon die u nodig hebt om verder te gaan met het recept.
Snijd de asperges in plakjes van ongeveer 5 mm 4, laat de topjes intact 5; halveer ze daarna in de lengte 6. Zet een pan met gezouten water op het vuur die gebruikt wordt voor de bereiding van de pasta.
Bak in een anti-aanbakpan het teentje knoflook in zijn vel licht goudbruin en voeg de aspergeplakjes 7 en de topjes 8 toe. Laat ze een paar minuten aanbraden op hoog vuur 9.
Neem nu een pollepel van de aspergebouillon 10 en giet die in de pan 11. Ga op deze manier door totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de knoflook 12.
Zodra het water begint te koken, voeg de tortiglioni toe 13 en kook ze een paar minuten korter dan de tijd die op de verpakking staat. Snijd de fontina in stukjes 14 en doe ze in een pannetje met de melk 15.
Zet op het allerlaagste vuur (heb geen haast met het smelten van de fontina, het risico is dat hij gaat schiften en niet meer smelt). Roer met een garde tot alles goed gemengd is 16. Verdun met een pollepel aspergebouillon 17, roer nogmaals en zet opzij.
Giet de pasta al dente direct in de pan 19 en schep om zodat hij met de saus vermengd wordt, voeg indien nodig een pollepel kookwater toe 20. Zodra het klaar is, zet het vuur uit en voeg de fondue toe 21.
Roer goed door 22, voeg een draai versgemalen peper toe, de geraspte Parmigiano 23 en roer nogmaals. Als het te dik blijkt, voeg dan nog een beetje kookwater toe. Serveer de pasta met asperges en fontina direct 24!