Pasta met asperges, stracciatella en courgettebloemen
- Energy Kcal 445
- Carbohydrates g 60.5
- of which sugars g 10.6
- Protein g 19
- Fats g 14.2
- of which saturated fat g 3.69
- Fiber g 13.3
- Cholesterol mg 9
- Sodium mg 445
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wanneer het aspergeseizoen bijna voorbij is, beginnen de eerste courgettebloemen tevoorschijn te komen in de tuintjes die het meest in de zon en de warmte liggen. Juist op dat moment ontstond het recept van vandaag: pasta met asperges, stracciatella en courgettebloemen, een eerste gerecht met rijke maar tegelijk eenvoudige smaken. En met het mooie weer krijg je ook zin om meer tijd buiten door te brengen; wij raden aan om dat te doen met deze heerlijke pasta die perfect is om op kamertemperatuur te serveren. Maar als het weer snel omslaat, geen zorgen: hij is ook erg lekker warm! Als je de combinatie van asperges en de romigheid van verse kazen waardert, kun je ook de versie met ricottacrème uitproberen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkoren farfalle 320 g
- Asperges 500 g
- Courgettebloemen 100 g
- Stracciatella 50 g
- Zongedroogde tomaatjes in olie 30 g
- Basilicum naar smaak
- Citroensap ½
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met asperges, stracciatella en courgettebloemen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de asperges. Zet een pan met water op het vuur om later de pasta in te koken (zout toevoegen naar smaak zodra het water kookt); ga daarna aan de slag met de saus: verwijder het harde uiteinde van de aspergestengels 1 en schil met een dunschiller het buitenste deel 2. Snijd met een mes het onderste deel van de asperges in blokjes 3
en halveer de toppen 4. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de asperges toe 5. Breng op smaak met zout en peper en blus vervolgens af met het citroensap 6
en laat ze 7-8 minuten garen 7. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking 8. Ga verder met de courgettebloemen: maak ze voorzichtig schoon met een doekje en snijd daarna de onderkant eraf 9
verwijder het binnenste (de stampel) en snijd de bloemen in dunne reepjes; leg ze apart 10. Snijd ook de cherrytomaatjes, nadat je ze hebt laten uitlekken van de bewaarsolie, in reepjes en zodra de pasta al dente is giet je hem af en doe je hem direct in de pan bij de asperges 12.
Voeg vervolgens de courgettebloemen toe 13, de cherrytomaatjes 14 en, met het vuur uit, maak af met de stracciatella 15.
Roer alles goed door elkaar met een houten lepel 16, voeg de blaadjes verse basilicum toe 17 en serveer je pasta met asperges en courgettebloemen warm of lauw 18!