Pasta met aubergines

/5
Pasta met aubergines
SHARE
it en es fr de br
381
Calories per serving
  • Energy Kcal 381
  • Carbohydrates g 68.3
  •   of which sugars g 4.5
  • Protein g 9.4
  • Fats g 7.8
  •   of which saturated fat g 1.29
  • Fiber g 2.9
  • Sodium mg 301
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Pasta met aubergines is een vegetarisch hoofdgerecht voor de zomer, dat met zijn eenvoudige ingrediënten de geuren en smaken van het Middellandse Zeegebied in zich draagt. Veel blokjes aubergine die zachtjes worden gestoofd, maken het gerecht omhullend en fluweelzacht, terwijl basilicum en kerstomaatjes het fris maken. Deze pasta is heerlijk warm, maar ook koud, op het strand of op kantoor, net als de klassieke koude pasta of Pasta met gegrilde groenten! De eenvoud en veelzijdigheid zijn de troeven van pasta met aubergines, een tijdloos en altijd smakelijk recept!

Ben je dol op aubergines? Probeer dan ook deze eerste gerechten:

  • Pasta alla Norma
  • Pasta met gebakken aubergines
  • Tagliatelle met aubergines, pesto en kerstomaatjes
  • Pasta met aubergines en saus
  • Pasta met auberginecrème en kerstomaatjes
INGREDIENTS
381
Calories per serving
Ingrediënten
Sedanini rigati 320 g
Aubergines 350 g
Kersentomaatjes 250 g
Lente-ui 100 g - (of prei)
Basilicum naar smaak
Extra vierge olijfolie 30 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

Om pasta met aubergines te bereiden, begin je met de aubergines: was ze, verwijder de uiteinden en snijd ze eerst in plakjes 1, dan in staafjes 2, en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm 3.

Maak de prei (of lente-ui) schoon en snijd deze eerst doormidden en vervolgens in dunne ringen 4. Was en snijd de kerstomaatjes in vieren 5. Verwarm de olie in een pan, voeg dan de prei toe 6.

Als de prei goed gestoofd is, voeg dan de aubergines toe 7, zout 8, peper en laat ongeveer 15 minuten koken. Kook ondertussen de pasta al dente in gezouten kokend water 9.

Wanneer de aubergines zacht en gaar zijn 10, voeg dan de kerstomaatjes toe 11. Breng op smaak met zout 12 en peper en laat nog 4-5 minuten koken.

Als de pasta al dente is, giet deze af 12 en voeg direct toe aan de pan met de aubergines 13. Roer alles een paar minuten door, voeg een beetje kookvocht toe om goed te mengen, en garneer dan met basilicumblaadjes 14. Serveer je pasta met aubergines 15!

Bewaring

Pasta met aubergines is maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.

Invriezen wordt afgeraden.

Advies

Om uw pasta met aubergines een smeuïge touch te geven, kunt u blokjes mozzarella of gerookte scamorza toevoegen... en misschien wat chilipoeder om het gerecht pittiger te maken!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Pasta Siciliana
Hoofdgerechten

Pasta Siciliana

De Siciliaanse pasta is een heerlijke variant van de pasta alla Norma in Napolitaanse stijl: dezelfde ingrediënten maar in Napolitaanse versie!
  • Easy
  • 60 min
READ