Pasta met bonen en guanciale
- Energy Kcal 564
- Carbohydrates g 69.4
- of which sugars g 2.8
- Protein g 17.5
- Fats g 24.1
- of which saturated fat g 8.93
- Fiber g 5.3
- Cholesterol mg 41
- Sodium mg 237
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ken je die osteria's waar het voelt als thuis en waar je altijd eerlijke, authentieke smaken proeft? Vandaag willen we die sfeer naar je toe halen met pasta met tuinbonen en guanciale. Een voorgerecht waarin we mezze maniche combineren met de heldere kleur van de tuinbonen, de hoofdrolspelers van het lenteseizoen, samen met de smaakvolle toets van knapperige guanciale, alles op smaak gebracht met heerlijke Pecorino Romano. Dek de tafel met een geruit tafelkleed, vul de glazen met een goede rode wijn en verras iedereen aan tafel met dit eenvoudige en oprechte pastagerecht: pasta met tuinbonen en guanciale!
Probeer ook onze
- INGREDIENTS
- Ingredi nten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Wangspek 120 g
- Tuinbonen 250 g - reeds gepeld
- Pecorino Romano DOP 40 g - om te raspen
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met tuinbonen en guanciale te bereiden, begin je met de guanciale. Snijd de guanciale in reepjes 1, doe ze vervolgens in een licht verwarmde pan zonder extra vet toe te voegen 2, zodat het gaat zweten: het zal al het vet loslaten en heel knapperig worden 3. Dit duurt ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur: schep vaak om met een spatel.
Breng intussen water aan de kook in een pan: daarmee blancheer je de tuinbonen ongeveer 3 minuten 4, precies lang genoeg om het buitenste velletje wat zachter te maken. Giet ze af en bewaar het kookwater in de pan, dat heb je nodig om de pasta te koken 5. Nadat je de tuinbonen hebt geblancheerd, is het pellen ervan eenvoudiger 6.
Kook de pasta in hetzelfde water waar je de tuinbonen in hebt gekookt en bewaar hem al dente door hem een paar minuten korter te koken dan aangegeven op de verpakking. Giet de pasta vervolgens in de pan bij de inmiddels krokante guanciale 7, zet het vuur laag en voeg de gepelde tuinbonen toe 8, de geraspte Pecorino 9 en naar smaak peper.
Voeg ook wat van het kookwater toe om te binden 10 en roer een paar ogenblikken zodat alle ingrediënten goed smaak krijgen 11 en de Pecorino kan smelten. Je pasta met tuinbonen en guanciale is klaar om te genieten, serveer hem nog warm 12!