Pasta met broccoli
- Energie Kcal 363
- Koolhydraten g 69.3
- waarvan suikers g 5.4
- Eiwitten g 11.6
- Vetten g 4.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.07
- Vezels g 5.3
- Natrium mg 310
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Broccoli: sommigen houden ervan, anderen haten ze, maar weinigen weten dat kleine trucjes voldoende zijn om deze wintergroenten tot een bondgenoot in de keuken te maken! Een eenvoudig recept, zoals deze pasta met broccoli, is genoeg om hun smaak volledig te waarderen. Een paar smaakmakers en een langzame bereiding veranderen gewone broccoli in een romige en smaakvolle Romige broccolisoep met knapperige croutons voor een bord pasta, een gezond en eerlijk idee dat de smaak van je wintermenu's verrijkt. Als je gezinsleden niets moeten weten van Broccoli in de pan en Gegratineerde broccoli, serveer dan pasta met broccoli en je zult het verschil zien! De combinatie met andere lekkere ingrediënten levert vervolgens vele smakelijke varianten op om te ontdekken... hier een paar voorbeelden:
- Orecchiette met broccoli en salsiccia
- Pasta uit de oven met broccoli en pancetta
- Pasta met broccoli, cherrytomaatjes en paneermeel
- Pasta met broccoli, tonijn en bottarga
- INGREDIËNTEN
- Ingredibnten
- Verse troccoli 320 g
- Broccoli 450 g
- Knoflook 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om pasta met broccoli te maken, breek je eerst de roosjes van de centrale stronk 1; als ze erg groot zijn, halveer ze. Spoel ze vervolgens af onder stromend water. Breng een pan met gezouten water aan de kook 2 en zodra het kookt voeg je de broccoli toe 3.
Kook ze ongeveer tien minuten 4. Fruit intussen een teentje knoflook in een scheutje olijfolie in een hoge pan 5. Giet de broccoli af, houd wat van het kookwater achter en doe de roosjes in de pan 6.
Houd een paar kleine hele roosjes apart 7, die je later aan de afgewerkte pasta toevoegt. Voeg wat water aan de broccoli toe 8. Breng op smaak met zout en peper en laat op laag-matig vuur ongeveer 20 minuten koken, of totdat ze gaar zijn en bijna tot een crème gereduceerd zijn. Voeg indien nodig extra water toe. Verwijder aan het einde van de gaartijd het teentje knoflook 9.
Kook de troccoli al dente in het kookwater waarin je de broccoli hebt gekookt, nadat je het weer aan de kook hebt gebracht 10; pas de kooktijd aan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de apart gehouden broccoliroosjes aan de saus toe 11. Giet de pasta af en meng deze door de broccolipuree 12.
Voeg een schepje van het kookwater toe, naar wens afhankelijk van de romigheid van de saus 13. Schep de pasta kort met de broccoli om 14 en serveer direct goed warm 15 met peper naar smaak. Je pasta met broccoli is klaar, eet smakelijk.