Pasta met broodkruim

Name: Pasta met broodkruim
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Verse chilipeper pikant 1; Ansjovis in zout filets 4; Fijn zout naar smaak; Knoflook 1 teentje; Huisgemaakt brood pane kruimel 100 g; Peterselie 1 bosje; Extra vierge olijfolie 100 ml

it en es fr de br

485

Calories per serving

Energy Kcal 485
Carbohydrates g 71.3
of which sugars g 2.7
Protein g 10.2
Fats g 17.7
of which saturated fat g 2.63
Fiber g 3.1
Cholesterol mg 3
Sodium mg 401

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Pasta met broodkruim is een eenvoudige eerste gang uit het zuiden, die veel voorkomt met kleine variaties in Calabrië, Sicilië en andere regio's van Zuid-Italië. Het is een zeer smakelijk recept dat meestal wordt bereid met lange pastavormen, waarbij ansjovisfilets, knoflook en chilipeper in olie worden gesmolten. Aan deze ingrediënten wordt broodkruim toegevoegd, geroosterd in een pan met knoflook en olie tot het krokant is: dit alles wordt gemengd met de spaghetti en heet geserveerd... je zult versteld staan van de heerlijkheid van pasta met kruim!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Spaghetti 320 g; Verse chilipeper 1 - pikant; Ansjovis in zout 4 - filets; Fijn zout naar smaak; Knoflook 1 teentje; Huisgemaakt brood 100 g - pane kruimel; Peterselie 1 bosje; Extra vierge olijfolie 100 ml -

Bereiding

Om pasta met kruim te maken, snijd een brood doormidden en haal het kruim eruit 1 om in de mixer te doen 2 en fijn te malen 3.

Bereid ook de andere ingrediënten voor: hak het bosje peterselie fijn 4 en snijd de verse chilipeper, ontdaan van de zaadjes, in stukjes 5. Begin vervolgens met het roosteren van het broodkruim: verwarm in een grote pan op laag vuur 50 ml olijfolie en plet een halve teentje knoflook 6.

Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg het broodkruim toe 7 en roer met een houten spatel om het op smaak te brengen 8 en ervoor te zorgen dat het niet verbrandt: je moet het op middelhoog vuur roosteren gedurende ongeveer 5-8 minuten. Intussen, in een andere grote pan, verwarm de resterende 50 ml olijfolie, voeg de gehakte chilipeper toe en de andere helft van de geschilde knoflook 9.

Laat de ansjovisfilets uitlekken van de bewaarolie en doe ze in de pan 10, laat ze vervolgens op middelhoog vuur smelten 11. Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente 12.

Wanneer ze gaar zijn, laat de spaghetti uitlekken (bewaar het kookwater) en doe ze in de pan met knoflook, olie, chilipeper en ansjovisfilets 13. Bak de pasta op hoog vuur, voeg het geroosterde kruim toe 14 en de gehakte peterselie 15.