Pasta met friggitelli en rauwe garnalen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met friggitelli-pesto en rauwe garnalen is een verfijnd pastagerecht dat verrast door de perfecte balans tussen texturen en smaken, waarbij de romigheid van de saus wordt gecombineerd met de frisse smaak van de zee. Dit gourmetrecept brengt het omhullende karakter van een pesto van zoete pepertjes en amandelen samen met de natuurlijke zoetheid van gemarineerde schaaldieren, en creëert een bijzonder contrast met de krokante toets van het in de pan geroosterde, gekruide brood.
De delicate rauwe rode garnalen, vakkundig versterkt door een citrusmarinade, passen perfect bij de kruidige smaak van de friggitelli. Ideaal voor een zomerse avondmaaltijd buiten of een speciale gelegenheid, deze smakelijke pasta met friggitelli en garnalen is in enkele minuten klaar en brengt een onweerstaanbare mix van mediterrane geuren aan tafel die je menu bijzonder maakt.
Hier volgen nog meer pastarecepten met friggitelli:
- Fusilli met pesto van zongedroogde tomaten en friggitelli
- Pasta met tomatensaus en friggitelli
- Pasta met friggitelli en salsiccia
INGREDIËNTEN
- Bucatini 320 g
- Oud brood 50 g
- Amandelen 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook naar smaak
- Verse chilipeper 2 g
- voor de rauwe garnalen
- Garnalen 200 g - rood (geplet)
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Tabasco naar smaak - groen
- Citroenschil naar smaak
- voor het friggitelli-pesto
- Friggitelli 170 g
- Amandelen 45 g
- Basilicum 2 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 70 g
Bereiding
Om de pasta met friggitelli en rauwe garnalen te bereiden, snijd je het brood in stukken 1, doe je het in de mixer 2 en maal je totdat je een grove structuur hebt 3.
Snijd 20 g amandelen in plakjes 4. Verwijder de steeltjes van de friggitelli 5, halveer ze en verwijder de zaadjes 6.
Snijd ze in kleine stukjes 7 en zet apart. Verwarm een scheutje olie in een pan met de geperste knoflook 8 en de in de lengte gehalveerde chilipeper, voeg dan het brood toe 9.
Voeg ook de amandelplakjes toe 10. Breng op smaak met zout 11 en bak alles op middelhoog vuur gedurende ongeveer zeven à acht minuten, zodat het brood krokant wordt en de amandelen licht geroosterd 12. Haal zodra het klaar is de knoflook en de chili uit het mengsel en zet dit kruidige krokante brood apart.
Wijd je nu aan de hoofdsaus: doe in een mixer de friggitelli, de rest van de amandelen 13, de geraspte kaas, een snufje zout 14 en de olie 15.
Breng op smaak met basilicum 16 en mix tot een gladde pesto 17, die je in een ruime kom doet. Kook intussen de bucatini in gezouten kokend water 18.
Ga vervolgens verder met het schoonmaken van de garnalen: verwijder de kop 19, het pantser en het darmkanaal. Snijd ze in blokjes van ongeveer een halve centimeter 20 en breng ze op smaak in een kommetje met zout, olie en citroenschil 21.
Geef smaak met een paar druppels groene tabasco 22. Giet de pasta af direct in de kom met pesto 23 en voeg een scheutje kookwater toe om alles goed te binden 24.
Schep de pasta op de borden en maak elk bord af met het krokante gekruide brood 25, wat geraspte citroenschil en de blokjes garnalen 26. Serveer de pasta met friggitelli-pesto en rauwe garnalen meteen 27.