Pasta met garnalen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Pasta met garnalen is een heerlijk gerecht uit de zee, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die iedereen in huis kan hebben. De hoofdrolspelers, de garnalen, worden ook gebruikt om een rijke en smaakvolle bisque te bereiden, waarmee de spaghetti verder worden afgewerkt zodat ze geleidelijk alle smaak van de saus opnemen. In een paar stappen krijg je een volle, romige pasta die iedereen zal verleiden, vooral wie op zoek is naar een licht gerecht boordevol smaak. De balans tussen de ingrediënten en de zorg in hun combinatie maken deze pasta met garnalen ideaal voor elke gelegenheid: van een familiediner tot een speciale lunch met vrienden!
Als je op zoek bent naar meer pastagerechten met schaaldieren, mis dan niet:
- Romige pasta met courgette en garnalen
- Pasta met grote garnalen
- Linguine met garnalen, courgette en saffraan
- Fettuccine met garnalenroom en cognac
- Pasta met tomaatjes en garnalen
- Spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Garnalen 600 g
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn 50 g
- Peterselie naar smaak - (om te hakken)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bisque
- Kersentomaatjes 400 g
- Prei 100 g
- Peterselie 4 - stengels
- Witte wijn 50 g
- Ijs 10 - blokjes
- Water 1 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de schaaldieren. Knip met een schaar de ogen weg, verwijder vervolgens het kopje van het pantser 1 en pel de garnalen. Maak een inkeping in de rug van de garnalen 2 en verwijder de darm. Bewaar de koppen en het pantser, want die heb je nodig om de bisque te maken. Snijd de prei in dunne plakjes 3.
Halveer de cherrytomaatjes 4. Doe een scheutje olie in een pan, voeg de prei toe en laat 5 minuten zacht stoven. Voeg de cherrytomaatjes toe 5 en de koppen en schalen van de garnalen 6.
Blus met witte wijn 7 en laat de alcohol volledig verdampen, voeg daarna het ijs 8 en het water toe 9.
Voeg de peterseliestelen toe 10, breng op smaak met zout 11, dek af met een deksel 12 en laat 50 minuten op laag‑tot‑middelmatig vuur sudderen.
Verhit ondertussen in een koekenpan een scheutje olie met de knoflook om op smaak te brengen, voeg dan de garnalen toe 13 en bak ze op hoog vuur 2 minuten. Blus met witte wijn 14 en laat volledig verdampen, schep daarna de garnalen in een kom 15.
Pureer de bisque met een staafmixer 16 en zeef hem daarna door een fijne zeef 17. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water 4–5 minuten 18.
Giet een pollepel bisque in de pan waarin je de garnalen hebt gebakken 19, giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan 20. Laat de spaghetti verder garen door telkens een pollepel bisque toe te voegen, zoals bij een risotto 21.
Als de pasta gaar is, voeg je bijna alle garnalen toe 22, de peper 23, de gehakte peterselie 24 en een scheutje olijfolie.
Roer alles goed door zodat het romig wordt 25, schep op borden en garneer met de apart gehouden garnalen 26. Je pasta met garnalen is klaar om van te genieten 27!