Pasta met gegrilde groenten

Om de pasta met gegrilde groenten te bereiden begin je met het grillen van de groenten. Was en droog de courgettes, snijd de twee uiteinden af met een scherp mes en snijd vervolgens plakken van ongeveer een halve centimeter dik 1. Om plakken van gelijke dikte te krijgen, snijd je ze schuin. Doe daarna hetzelfde met de aubergines 2, zodat de ingrediënten om te grillen klaarstaan 3.

Verhit de grill goed en leg vervolgens eerst de aubergineplakken erop, omdat die na het snijden snel donker kunnen worden 4. Laat ze ongeveer 30 seconden aan elke kant garen 5. Zo worden ze licht krokant aan de buitenkant en zacht van binnen. Herhaal dit voor de courgettes: leg de plakken op de goed hete grill 6.

Na circa 30 seconden draai je ze om om de andere kant te laten garen 7. Leg de twee zojuist gegrilde groenten apart en ga verder met de paprika's. Was en droog ze en schroei ze op de plaat tot ze zacht en licht gebruind zijn 8: op die manier kun je de schil, die vaak moeilijker te verteren is, eenvoudig met een mesje verwijderen 9.

Als ze helemaal ontveld zijn 10, snijd je ze in dunne reepjes 11 en herhaal je dit voor beide paprika's 12.

Kook de pasta in ruim kokend gezouten water 13 en terwijl de pasta kookt giet je wat olie in een koekenpan samen met de gepelde knoflook en laat je dit een paar minuten trekken zodat de olie op smaak komt 14. Als de pasta al dente is, giet je hem af en doe je hem in de pan zodat hij de smaken kan opnemen 15.

Voeg aan de pasta ook de eerder gegrilde groenten toe: eerst de paprika's 16, daarna de courgettes 17 en de aubergines 18, en laat alle smaken een ogenblik op hoog vuur samensmelten.

Zet tenslotte het vuur uit en rasp de primosale 19, proef en breng eventueel op smaak met zout en peper en meng zodat de nog warme pasta de kaas licht doet verzachten 20. Bepaal daarna of je de pasta met gegrilde groenten warm serveert of koud wilt eten. Laat hem in dat laatste geval eerst goed afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minstens een halfuur in de koelkast: op die manier neemt hij de smaken op en wordt hij goed koud 21!