Pasta met groenten en fiordilatte-room
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De zomer is een explosie van kleuren en producten die zelfs wie normaal niet van groenten houdt enthousiast maakt. Experimenteren en de meest verse smaken combineren wordt een heel plezierige bezigheid in de keuken, en je creëert steeds originele en smaakvolle mixen! De pasta met groenten en fiordilatte-room is een gerecht dat een ode brengt aan dit warme seizoen: babycourgettes en gele paprika's in de pan gebakken, sappige verse garnalen en een delicate fiordilatte-room. Het perfecte eerste gerecht voor een makkelijke maar verzorgde lunch, als mee te nemen lunchbox voor werk of als avondmaaltijd, bijvoorbeeld te combineren met een visgerecht, geserveerd met een goed glas licht mousserende witte wijn.
En als je van groenten houdt, ontdek ook onze pasta met geroosterde groenteroom!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Pennette rigate 5 granen 320 g
- Gele paprika's 500 g
- Baby courgettes 6
- Rosé wijn 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Koriander naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de garnalen
- Grote garnalen 4
- Kerrie 1 theelepel
- Water 10 g
- voor de fiordilatte-room
- Mozzarella 250 g - fiordilatte (mozzarella van koemelk)
- Verse room 100 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
Bereiding
Voor de pasta met groenten en fiordilatte-room breng je eerst een pan water aan de kook die je nodig hebt om de pasta te koken, daarna ga je verder met de groenten. Was de babycourgettes, snijd de uiteinden eraf 1 en snijd ze in plakjes 2. Leg de courgettes even apart en ga verder met de paprika's. Verwijder de kap 3,
en snijd ze doormidden 4. Verwijder de binnenste zaadlijsten en zaadjes, snijd de paprika's eerst in reepjes 5 en vervolgens in blokjes 6.
Laat een teentje knoflook in de schil zachtjes kleuren in een scheutje olie 7 en voeg in de pan de courgettes en paprika's toe 8. Breng op smaak met zout en peper en bak de groenten een paar minuten op hoog vuur 9, regelmatig roerend.
Blus af met roséwijn 10, laat die helemaal verdampen en maak de bereiding af: de groenten moeten nog knapperig zijn. Ga nu verder met de grote garnalen: om ze schoon te maken verwijder je eerst het kopje 11, daarna de pootjes en het pantser 12.
Snijd de rug in met een scherp mesje en verwijder de zwarte darmstreng 13. Doe de curry in een kommetje, voeg het water toe 14 en roer goed. Giet een scheut olie in een pan, laat deze heet worden en leg de garnalen erin; voeg direct de currypasta toe 15
en bak de garnalen op hoog vuur maximaal 2–3 minuten 16. Kook intussen de pasta in het kokende gezouten water een paar minuten korter dan op de verpakking aangegeven staat 17. Bereid ondertussen de fiordilatte-room: doe de mozzarella in een kommetje, voeg de olijfolie toe 18
en pureer alles met een staafmixer 19. Voeg de vloeibare room toe 20 en mix opnieuw tot je een redelijk gladde crème krijgt 21.
Als de pasta al dente is, giet je die direct af in de pan met de groenten 22 en schep je hem om met een pollepel van het kookwater 23. Zet het vuur uit, voeg de fijngehakte koriander toe 24 en een scheutje olie.
Nu hoef je alleen nog op te maken: smeer op elk bord een bedje van fiordilatte-room, voeg de pasta en een garnaal toe 26, garneer met het gehakte koriander en serveer direct 27.