Pasta met inktvis en hardgekookte eigeel
- Energy Kcal 615
- Carbohydrates g 69.6
- of which sugars g 5.5
- Protein g 29.1
- Fats g 24
- of which saturated fat g 5.44
- Fiber g 3.9
- Cholesterol mg 426
- Sodium mg 520
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Pasta, liefde en fantasie! We gaan jullie geen nieuwe Italiaanse komedie voorschotelen in de voetsporen van een van de grootste klassiekers uit onze filmgeschiedenis, maar dit is wel de inspiratie voor het eerste gerecht dat we vandaag willen voorstellen: pasta met inktvis en hardgekookte dooier! Een magische ontmoeting van ingrediënten en aroma's die je betovert bij de eerste hap. Sierlijke bavette omhullen een sappige inktvissaus geparfumeerd met basilicum en op smaak gebracht met zoete kerstomaatjes en krokante hazelnoten. Een perfect gerecht voor elke gelegenheid, om je kookkunsten te tonen in een recept dat veel lekkere smaken vrijgeeft, verfraaid met kruimels van hardgekookte dooier: een aantrekkelijke en originele toets die doet denken aan de kleur van kleine trossen mimosa. De pasta met inktvis en hardgekookte dooier is een kleurrijk succes dat je tafel opvrolijkt met smaak!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Inktvisringen 250 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Kersentomaatjes 300 g
- Eieren 120 g - (2 middelgrote)
- Witte wijn 30 g
- Hazelnoten 40 g - gepeld
- Knoflook 2 teentjes
- Basilicum 3 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor de bereiding van de pasta met inktvis en hardgekookte dooier begin je met het koken van de eieren. Vul een steelpannetje met ruim koud water en leg de eieren erin 1. Vanaf het moment dat het water kookt, tel je ongeveer 9 minuten (dit hangt ook af van de grootte van de eieren; wij gebruikten middelgrote eieren), voldoende tijd om ze te garen. Zet daarna het vuur uit, spoel het pannetje onder koud stromend water om ze af te koelen en pel ze 2. Snijd met een klein mes het eiwit in 3,
scheid het eiwit van de harde dooiers (4-5) en zeef de dooiers door een zeef met behulp van een theelepeltje of een vork 6
zodat je kruimels krijgt die je apart in een kommetje kunt bewaren 7. Ga verder met het schoonmaken van de inktvis (wij gebruikten een grote inktvis, maar je kunt ook meerdere kleine inktvissen gebruiken om aan het aangegeven gewicht te komen). Spoel de inktvis onder stromend water, trek vervolgens met je handen voorzichtig de kop van het lijf los en haal de ingewanden eruit 8. Verwijder de buitenhuid: snijd met een mes het uiteinde van het lijf licht in, precies genoeg om een randje van de huid te pakken, en trek de huid vervolgens volledig met je handen weg 9.
Dep de inktvis met keukenpapier droog 11 en snijd hem in de lengte doormidden om twee delen te krijgen 11, snijd hem daarna in dunne reepjes (12-13)
Als ze klaar zijn, zet ze apart 13; ga verder met de kerstomaatjes: halveer ze 14. Hak de hazelnoten grof met een mes 15.
Doe de gehakte hazelnoten in een koekenpan 16 en rooster ze op matig vuur een paar minuten 17. Leg de geroosterde hazelnoten apart en verwarm in dezelfde pan de olijfolie met de hele teentjes knoflook 18,
laat de olie en knoflook even geuren, verwijder dan de knoflook 19 en voeg de reepjes inktvis toe 20. Blus met de witte wijn 21 en laat 1-2 minuten koken
voeg dan de kerstomaatjes toe 22, roer 23, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng intussen in een hoge pan gezouten water aan de kook en kook de bavette ongeveer 8 minuten 24.
Giet de pasta al dente direct af in de pan met de saus 25, roer en voeg vervolgens de geroosterde hazelnoten toe 26; hak tot slot de verse basilicum fijn 27
zet het vuur uit en voeg de basilicum bij de pasta 28 om het gerecht extra geur te geven. Meng en schep op, garneer elk bord met het verkruimelde eigeel 29. De pasta met inktvis en hardgekookte dooier is klaar om van te genieten 30!