Pasta met kabeljauw
- Energy Kcal 628
- Carbohydrates g 75.8
- of which sugars g 3.8
- Protein g 39.5
- Fats g 17.5
- of which saturated fat g 2.65
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 82
- Sodium mg 4574
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: High
- Note Laat de kabeljauw 2 dagen in koud water weken, ververs het water om de 4 uur.
PRESENTATION
Een origineel en smaakvol pastagerecht? Probeer onze pasta met kabeljauw! Tijdens de kerstperiode, en niet alleen dan, is kabeljauw populair op de Italiaanse tafels met verschillende bereidingswijzen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Stokvis 400 g - (gewicht om te ontzouten)
- Tropea rode uien 60 g
- Groene olijven 80 g - ontpitte
- Ingelegde kappertjes 50 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Witte wijn 50 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de crumble
- Brood 50 g - van broodkruimels
- Extra vierge olijfolie 50 g
Bereiding
en ga naar de snijplank. Dep de vis met keukenpapier om het overtollige water te verwijderen 4. Verwijder eventuele graten met een pincet 5 en verwijder met een mes de huid en snijd in blokjes 6.
Hak met een mes een schoongemaakte rode Tropea-ui 7 en snijd de ontpitte groene olijven in ringetjes 8. Ga naar het fornuis: giet in een pan de extra vierge olijfolie en voeg de ui toe, laat een paar minuten fruiten op middelhoog vuur en voeg dan de blokjes kabeljauw toe 9.
Na een paar minuten voeg je heel weinig zout toe, of laat het naar smaak weg, en een snufje peper; voeg dan de in ringetjes gesneden olijven en de uitgelekte kappertjes toe; na een paar minuten blus je met witte wijn en laat je het verdampen 10. Terwijl de saus zijn laatste garing krijgt, maak je de paneerlaag klaar. Verhit in een andere pan de olie en voeg het verkruimelde brood (de paneermeel) toe 11, bak totdat het bruin wordt 12.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water 13 en giet deze 2-3 minuten voor het einde van de kooktijd af. Giet vervolgens de spaghetti in de pan met de saus en maak de garing af op hoog vuur, bevochtig met pastawater indien nodig 14. Uw pasta met kabeljauw is klaar, garneer de borden met wat van de paneerlaag en versgehakte peterselie en eet smakelijk 15!